導語：自制廣式腸粉，掌握配方和比例，輕鬆在家做，細膩爽滑解悶還解饞

腸粉是廣式的一種特色小吃，同時也是廣東人早餐常會吃的一種，細膩爽滑的腸粉能夠幫助開啟人的食慾，讓你吃飯香，腸粉作為一種極其有特色的早餐，它被流傳開來後，受到了廣泛的喜歡，很多人都非常喜歡吃腸粉，而當然了自作腸粉的方法也特別簡單，大家只要掌握好配方，牢記比例，便可以輕鬆做出細膩爽滑的腸粉，再者說製作腸粉所需要的食材也很簡單，澄粉、澱粉和水即可，這都是我們家中常備的，所以製作起來相當方便，再者說這段時間不能出門，在家宅著也很無聊，做一些美食小吃，解悶還解饞，非常不錯，下面我們一起學習腸粉的做法。

廣式腸粉的做法：

備用食材：

澄粉50克，玉米澱粉20克，粘米粉70克，水330克，瘦豬肉1小塊，蠔油2勺，大蒜2瓣，生抽4勺；

製作過程：

第一步，首先準備一個大碗，放入澄粉、玉米澱粉和粘米粉，混合攪拌均勻後，分次少許加入330克的清水，注意要充分攪拌均勻，成為比較細膩的米漿，然後在其中滴入幾滴食用油拌勻；

第二步，拌好的米漿靜置一會，這個過程中，一小塊瘦豬肉，清洗乾淨後，剁成細細的末，放入一個碗中，在其中加上點生抽和蠔油，用筷子充分攪拌均勻後，靜置醃製一會；

第三步，大蒜剝皮後切成蒜粒，在炒鍋中添油，放入蒜末爆香，然後放入生抽、蠔油，以及小半碗的清水，大火煮開後，即可關火待用，接著準備一個平底的盤子，塗刷一層食用油；

第四步，倒入適量的米漿，晃動一下，使其均勻流在鍋底，薄薄一層就可以了，然後在其中刷上一點肉末，然後在淋入少許的蛋液，撒上點蔥花，鍋中添水燒開，將盛有米漿的盤子隔水放入；

第五步，差不多2分鐘的時間，蒸至可以鼓起來的時候，即可取出，用刮片將其颳起並且捲起來，按照這個方法做好所有的，然後澆上之前炒好的醬汁即可上桌。

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小編總結：

早餐對於我們的身體是非常重要的，而很多人不是時間緊迫便是早上沒食慾，便不吃早餐，其實這是非常不好的，長此以往對於身體健康有不好的作用，所以說我們完全可以選擇一些製作方便，且口感美味的食物，這樣吃早餐也會特別香，這款廣式腸粉便是很不錯的選擇，細膩爽滑的腸粉，相信你吃過一次便能愛上，在製作腸粉的時候，如果時間少，可以僅搭配雞蛋做，這樣口感也是相當美味的，將技巧掌握到位，輕鬆便能在家做腸粉。

烹飪小技巧：

1、各種粉的比例要掌握好，粘米粉、玉米澱粉和澄粉，按照7：2：5的比例準備即可，粉和水按照1：2。5的比例就可以了，這樣調成的米漿是比較細膩黏稠的；

2、鍋中蒸腸粉的時候，注意要在盤子的底部刷一層食用油防粘，而且要保證是開水上鍋蒸，差不多2分鐘的時間，看到腸粉可以鼓起的時候就說明蒸熟了；

3、料汁完全可以根據個人的喜好來準備，蒜末、蠔油、生抽和水這幾種調的汁便很不錯，腸粉中加雞蛋和肉末等都可以。

將配方和比例掌握好，腸粉的口感便會非常好，如果你認為腸粉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！