麵粉最簡單的做法，手指一搓，爽滑筋道有嚼勁，愛麵食的不要錯過！

麻食也叫貓耳朵，是西北地區的一道特色麵食，爽滑筋道有嚼勁，跟麵條一樣受歡迎！第一次見麻食，一直有個疑惑，那種螺旋狀的麻食是怎麼做出來的，知道做法後簡直不可思議，原來不需要任何模具，一個手指頭就能搓出來。

做好的麻食可以直接水煮，然後涼拌，或者用搭配時令蔬菜炒著吃，也可以做油潑麻食、酸湯麻食，但是最好吃的還是燴麻食！

今天就跟大家分享一道家常的燴麻食，非常適合當早餐或者午餐吃，清爽開胃還頂餓。

【燴麻食】

主要食材：金龍魚麵包用小麥粉（高筋小麥粉）150克，水75克，鹽1克。小番茄3個，香菇兩朵，青菜1小把，香蔥1顆，食用油1勺。

【具體做法】

1、做麻食我們只需要三種食材，高筋麵粉、鹽和清水。高筋麵粉也叫麵包粉，筋道比較高，做出來的麻食更加有嚼勁。

2、麵粉中加入食鹽拌勻，倒入清水，攪拌成面絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面1個小時。

3、案板上撒上乾麵粉，醒好的麵糰擀成薄面片，切成長條。

4、再撒上一些乾麵粉，切成指甲大小的面片。

5、準備一個壽司簾，用拇指按著面片，用力往前一搓，一個麻食就做好了。沒有壽司簾的話直接在案板上搓也行。

6、搓好的麻食撒上乾麵粉，一次煮不完的可以直接冷凍起來。

7、準備三個番茄，兩個香菇，一把青菜，一顆香蔥。

8、鍋中倒入一勺食用油，倒入香菇和番茄翻炒出紅油。

9、加入兩碗清水煮開，加入一勺生抽調味。

10、倒入麻食繼續煮，如果麻食的量多，鍋中的水量要足夠。

11、麻食煮開後，放入一把青菜，繼續煮開即可，根據口味新增適量鹽調味，滴入幾滴香油出鍋。

做好的麻食爽滑筋道，一口一個非常好吃。燴麻食的食材也可以隨意替換，加入雞蛋、蝦仁或者火腿葷素搭配更鮮美，加入木耳、金針菇或者白玉菇口感更豐富。

【小貼士】

1、做麻食和麵要軟硬適中，太軟會黏成一坨，太硬口感不易消化。

2、麻食是死麵的，可以當早餐、午餐吃，不宜當作晚餐，尤其是腸胃不適晚上不要食用，不利於消化。

3、一次可以多做一些冷凍儲存，吃的時候無需解凍，直接煮即可。

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