鴨胗怎麼做好吃？下鍋前多加這1步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，比如跟酸菜、酸豆角、蘿蔔等配菜一起炒，都特別美味，既下酒又下飯。不過很多朋友在炒制鴨胗的時候，都會遇到一個難題，就是鴨胗炒出來又老又硬，而且還很腥。那鴨胗怎麼做好吃呢？今天小編就把炒鴨胗的方法分享給大家，下鍋前多加這1步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。

【白蘿蔔炒鴨胗】

【準備材料】：鴨胗3個，白蘿蔔1個，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蠔油。

【做法】：1。首先把鴨胗洗乾淨，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻醃製。鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）醃製，生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了！少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥。

2。白蘿蔔刨去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻醃製5分鐘，然後擠幹水分。蘿蔔醃製後更入味，也易炒熟。

3。把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切絲。

4。鍋裡下一勺食用油燒熱，倒入白蘿蔔翻炒出味後即可剷出。

5。鍋裡再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香。

6。倒入醃製好的鴨胗一起翻炒。

7。將鴨胗翻炒至全部翻起起，加入適量的生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。

8。加入少量水燒開，煮熟。

9。把預先炒好的白蘿蔔和蒜葉倒進去，翻炒均勻即可剷出。

白蘿蔔炒鴨胗就做好了，這樣炒的鴨胗特別脆嫩，搭配鮮嫩的白蘿蔔特別美味，喜歡吃的一定要試試哦。

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