說到帶魚，大家首先想到的一定是炸帶魚了，炸帶魚鮮脆可口，魚刺也香脆，吃起來滿口香。不管是老人還是小孩，炸帶魚都是一道適合他們食用的美食。

不過，炸帶魚雖然營養美味，但是帶魚經過油炸後，營養物質會發生變化，原本鮮嫩的味道會發生微妙的變化，營養會不可避免的流失，要想完美的保留帶魚原本的鮮味，充分攝入帶魚中的營養，最好的做法其實是清蒸帶魚。清蒸帶魚鮮嫩細滑，湯味鮮美，還可以搭配蔬菜，營養全面味道清鮮。

清蒸帶魚要想做的鮮嫩入味可並不簡單，方法不得當仍然會失去帶魚清鮮的口感。那麼，清蒸帶魚怎麼做才鮮美可口，口感最鮮嫩呢？

1。帶魚去頭，把內臟和魚鱗去除，用清水清洗乾淨，切成段，加入少許料酒和蔥、姜，醃製大約十分鐘即可。另取少量蔥和姜，切成絲後備用。

2。取出醃製好的帶魚，放在盤子中碼好，在帶魚上放上適量蔥片和薑片。鍋中加入清水，燒開後加入帶魚，用大火蒸制十分鐘，調成小火再燜四分鐘後取出。

3。把盤中的湯水倒出，去除姜和蔥，放入先前準備好的蔥絲和薑絲，在盤中均勻碼好後靜置一旁。

4。重新熱鍋，在鍋裡放入少量油，把油燒熱後加入蔥姜和花椒煸香，趁著油熱，把油澆在帶魚身上，如果有蒸魚豉油，可以淋上少量豉油，最後放入幾根香菜點綴一下就好了，淋上熱油的清蒸帶魚更香嫩，喜歡吃辣還可以加入辣椒油。

現在很多事物都採用紅燒、爆炒的方式，但是海鮮類食物清蒸、水煮才能儲存原本的鮮味，並且腥味也能很好的去除，而不是用調料調出鮮味。清蒸帶魚加入適量調料，味道更是鮮上加鮮，帶魚肉入味後，輕輕咬一口湯汁外溢，滿口清鮮。

這樣一道清蒸帶魚，學問可不少，比起傳統油炸帶魚，清蒸帶魚少油更健康，口感清鮮，可以說是帶魚最原汁原味的做法了。帶魚越新鮮蒸出來的味道越鮮，帶魚的魚鱗中含有非常豐富的營養，如果不介意可以保留魚鱗。

別再做炸帶魚了，快去買點新鮮的帶魚，做一次清蒸帶魚，享受帶魚最清鮮最正宗的味道吧！鮮嫩爽口而且營養豐富，是你絕對不能錯過的美餐！