人生美味戀炊煙，驢肉開鍋快向前。老酒飛壺剛下肚，佳餚入口若千年。——《驢肉（七絕）》

在歲月沉積的歷史長河中，“吃”這個字似乎已經成為國人日常生活中繞不開的話題了，不僅日常問候語離不開一句：“你吃飯了嗎？”，連在逢年過節的時候，餐桌上的話題不外乎便是“吃什麼？”、“怎麼吃？”。

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撇開吃的話題不談，我國的一些成語都已經從“年年有餘”變為了“年年有魚”，從“平平安安”變成了“蘋蘋安安”等等，不外乎都帶上了跟食物有關係的字眼，借吃來寓意吉利。

中國餐桌上的吃食，從陸地上的雞鴨鵝肉，到天上海里的飛鳥大魚，食譜在日漸地變化、完善、豐富起來，在網路中有這麼一句玩笑話來形容中國古今的吃客們，就叫做“世間萬物皆可食”。

可與之相對的，古語中卻有另外一句話叫做“馬肉臭，驢肉香，餓死不吃騾子肉”，那麼為什麼對於“世間萬物皆可食”的吃客們而言， 為什麼會針對馬、驢和騾子下出這樣的定論呢？

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臭馬難食

在《科學》雜誌的介紹中，馬的歷史可以追溯到五千萬年以前，而馬的始祖僅有狐狸那般大小，經過不斷的進化才成長為如今高壯、俊逸的樣子，而人最早訓馬的記載則是在五千多年前，其目的是為了將馬當作雞鴨鵝那般的肉食來源，可史料上記載的訓馬故事，卻與這最初的訓馬目的迥然不同。

在《史記》中，馬是被帝王圈養起來的“奇物”，也就是珍稀之物，僅能夠被帝王收藏、把玩以及欣賞。

換而言之，馬在古時便是身份的象徵，除了作帝王賞玩和充作御用坐騎之外，其他只有皇親國戚以及那些權高位重的貴族、官員們才可以飼養和騎乘，尋常百姓家根本沒有條件去接觸到這樣的“奇物”，更不要說去承擔養馬的費用了。

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綜上所述，古人們並不是不願意吃馬肉，而是吃不起馬肉，就算是那些王室貴族有吃馬肉的機會，也會因為馬太過珍貴而捨不得吃掉。

另外馬肉如果不經過特殊的烹飪手法來處理，那麼做出來的馬肉不僅味道腥臭讓人難以下嚥，而且還肉質柴硬難以咀嚼，所以那些偶爾吃上一回馬肉的古人們由於偏差的認知，便傳出了“馬肉臭”的說法。

驢肉鮮香

驢和馬看似是近親，但是它們在古時可有天差地別的待遇，若說馬是圈養在皇室貴族裡“嬌寵”，那麼驢就是平民百姓屋中的“奴工”，因為驢對生長的環境還有吃食要求都不高，不僅抗病耐勞，而且價格低廉，非常好養活，所以它在民間家家戶戶的的地位，用上“普遍”二字也不為過。

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驢不僅可以當作代步工具，而且還能夠駝載重物，幫助商人、平民們運輸一些貨物和一些生活用品，甚至可以輔助農耕，然而就是這樣優點極多的驢，卻難逃被宰殺的厄運，因為相比起殺馬的殺不起、捨不得，那殺驢可就是如殺雞鴨鵝那般簡單了。

且驢肉烹飪之後沒有羶味，肥瘦分佈均勻，每一口吃下去都是享受，故而人們才會覺得“驢肉香”，且非常享受食用驢肉。

騾不可食

騾是馬與驢結合的產物，根據馬與驢的雌雄區別，騾又分為驢騾與馬騾，從外觀看來，騾與馬並沒有太大的差別，它高大俊逸、抗病耐勞，且奔跑起來爆發力還極強，幾乎是綜合了馬與驢的所有優點。

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按理來說這樣的騾，也該中和馬與驢的味道，不會太難吃才是，那麼古人們為什麼要說出“餓死不吃騾子肉”這種話呢？

原來這跟古人們的迷信逃不開關係，他們認為騾不能夠繁衍後代，所以一旦使用騾子肉，那麼人也有可能會無法生育，這跟現代的懷孕不能吃羊肉，吃了體毛會增多等等言論一樣，都是沒有任何科學能夠印證說明的。

結語：

雖然現在科學已經證明了，騾子肉的味道與口感都不好，但它卻富含大量的蛋白質以及微量元素和礦物質等等，能夠增強人體的免疫力，有效增補氣血，抗病防癌等等，但是還是有很多老一輩的人依舊秉持著“餓死不吃騾子肉”的觀念。

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不論怎麼說，大家還是要相信科學，不要聽信一些子虛烏有的事情，如果一種食物吃了對人體有益的話，就算難以下嚥，大家也還是可以嘗試一下的，畢竟“良藥苦口”這個詞用在食物上可能不太恰當，但道理還是一個道理，不好吃的東西，它不一定對人體也不好，大家覺得小編說得對不對？有不同意見的可以評論區留言討論一下哦。