素餡燙麵蒸餃詳細做法，皮薄餡大不破皮，和麵是關鍵，放涼都不硬。說到蒸餃，有時候出去吃，外皮有些糯糯的，非常好吃，同平時的發麵包子完全不是一個口感，想吃想自己在家做吧，麵粉全部用燙麵的方法來操作，蒸出來的品感的確同外面一樣，非常好吃，而且放涼也不硬，和麵的時候一定要先邊倒入熱水邊攪拌麵粉，不要一下子都將熱水倒進去，這樣可以讓麵粉均勻的受到熱水的燙制，麵糰一定要醒發一下，這樣做好後，皮薄餡大而且不破皮。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以一起動手來為家人制作起來吧。操作簡單，不加任何新增劑，讓家人吃的好吃還健康。

【韭菜雞蛋木耳燙麵蒸餃】

食材用料：麵糰部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）200克、燒開的熱水120克

餡料部分：韭菜適量、雞蛋3個、木耳適量、原汁醬油2勺、鹽1小勺、香油1小勺、 糖一點點、食用油適量

製作過程：

1、首先我們先來製作蒸餃子的麵糰部分：將普通麵粉用剛燒開的熱水，邊倒邊用筷子將其進行攪拌成絮狀，如圖所示。

2、將其混合揉成一個光滑的麵糰，蓋好保鮮膜先放置一旁醒發。

3、麵糰醒發，正好我們來製作餡料部分：將韭菜提前用鹽水多浸泡一下，然後清洗乾淨控幹水分後，將其切成末，木耳也是提前泡發好後，在鍋中用水將其煮開一下，然後撈出來，同樣是剁成末，雞蛋打散後再加熱的油鍋中將其炒碎，同時將調味品準備好。

4、將韭菜末、木耳末和炒好的雞蛋碎混合在一起，放入原汁醬油，如圖所示。

5、再放入食用油適量、鹽1小勺、糖一點點、香油適量，如圖所示。

6、將其用筷子按照一個方向混合攪拌均勻即可，如圖所示，這樣餡料部分就製作好了。

7、將醒發的麵糰分成均等的小劑子，這個大小根據自己平時操作習慣，喜歡的大小即可，沒有嚴格要求哈，將其分好的劑子，按壓扁，如圖所示。

8、將分好的小面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的圓形面片，放入適量我們前面調製好的餡料，將其包好即可，如圖所示。

9、依次將其按照片上述說法，將其它分好的面劑子分別包好餡料，如圖所示。

10、蒸鍋中提前放好水，將其先開啟大在火燒開，鍋中水開後，再將我們包好的蒸包胚依次放入鍋中，如圖所示。

11、蓋好蓋子，開啟大火繼續蒸制12分鐘即可，因為不是發麵的，所以蒸好後不需要燜制，直接 開啟鍋蓋即可，一鍋香香的蒸包就製作好了，如圖所示。

12、趕緊端上桌可以開吃嘍，非常的軟，味道也好棒喲。

[小貼士]：

1、全部用燙麵的方法，製作的麵糰，口感會更軟糯一些。

2、也可以提前將餡料製作好，麵糰因為稍微醒發一下就行，醒發個20分鐘左右即可，一定要記得蓋好保鮮膜，否則麵糰水分流失，影響麵糰的口感，及在操作中也不好操作了。

3、蒸好後，不用燜上四五分鐘後再開啟鍋蓋，這個不是發麵的麵糰，是不怕塌陷的哈。

4、吃不完的儲存方法，是放食品袋中密封好，放入冰箱冷藏，吃的時候，蒸鍋中重新加熱蒸一下即可。

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