在農村，大山裡永遠有你沒見過的各類植物，或者說是山珍海味。農村的各種植物都有各自的用途，隨著生活水平地不斷提高，現在農村很多野味都開始吃香了。下面筆者給大家介紹一種農村大山的珍貴野味，它不僅珍稀，而且美味且功效堪比人參。

這種珍稀的野生植物就叫做“竹蓀”，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。別看它長的是非常的奇怪，但是價值卻是非常高的，在民間素有“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”等多種美稱。由於竹蓀生長在深山裡，且營養價值和藥用價值高，數量稀少，使得竹蓀在市面上的價格頗高，現在竹蓀的價格一般在280元一斤左右，實在是一種稀罕貨了。

竹蓀中的“蓀”原指一種香草，竹蓀之名意即竹林中的香草，因竹蓀在菌褶完全張開時能散發出濃郁的幽香而得名，但這種香味僅止於此。竹蓀是及食用與藥用於一體的珍稀野味，被列為“草八珍”之一，竹蓀性平，味甘。脆嫩爽口，竹蓀氣香濃郁。在與猴頭菇、香菇、銀耳合稱為“四珍”的食物中，竹蓀名列首位。竹蓀有益氣補虛的功效。竹蓀是有毒的，當然這種毒性只集中在竹蓀的菌蓋上。竹蓀的菌蓋是散孢結構，在成熟之後，竹蓀的菌蓋會逐漸自融，散發出一股惡臭，吸引蒼蠅、蚊子、昆蟲來幫助它傳播孢子。

竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用，用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進一點竹蓀，可以放兩三天而不會變質。所以竹蓀又被譽為“菌中珍品”、“山珍之王”、“素菜之王”。肺虛久咳可以透過食用竹蓀來緩解，這裡的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。竹蓀的藥用價值很高，竹蓀頭部的子實體為入藥部位，在民間常把竹蓀的子實體用來治療肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂症等多種症狀。