相信大家都知道，做菜的烹飪手法很多，其中就有“油炸”，油炸食品我們也吃過不少，比如炸雞排，炸雞翅，炸魚塊等等。這些油炸食品都挺好吃，炸出來的肉食外酥裡嫩，麵食酥酥脆脆，吃著特別過過癮。但是小編其實一直有一個問題，就是在油炸食物的時候，我們通常都會往鍋裡倒入大量的食用油，這樣被炸的食物才可以受熱均勻，那炸完食物剩餘的油怎麼辦？還能不能繼續吃？

這個問題不知道你們有沒有想過，小編特意問了個大廚，原來這裡面也是有一定的學問的，往下看吧。

其實炸過食物的油是可以吃的，但是也

要分什麼油

，這油

炸過什麼東西

。比如說在家裡炸一些瘦肉，炸一個薯條薯片，那炸完這些東西的油就沒有什麼問題，下次還能繼續食用。但是如果你在家炸的是海鮮，比如帶魚，這個油再拿來做其他的菜，這道菜就沒法吃了，整道菜都腥了。

再說這是什麼油，油有老油、新油的分別，

老油就是重複利用過很多次的油

，比如家裡做年貨（麻花之類的）、油條，一次性用到了大量食用油，用這個油炸了8、9、10次年貨，那這個油就是非常老的油了，可能油都變成黑色了，一加熱就冒出黑煙，這些黑煙就是致癌物質，那這種油就不能用了，直接倒掉。

除了這兩點，還有一點就是

存放的問題

，用過的油（指用過次數不多的油）一定要好好存放，最好是

將油渣過濾乾淨，然後用保鮮膜密封住

，放入清涼處儲存，要用的時候再拿出來。因為高溫加熱過的油容易產生酸變，如果不用保鮮膜密封儲存，很快就會酸敗變質。

所以說，炸過東西的油確實不怎麼健康，即使炸過次數不算多，儲存起來也不方便，而且口感還不如新鮮油。

既然這樣的話，小編建議，在家裡

最好是不要去油炸食物

，乾脆少放些油用來煎，雖然時間會久一點，但是至少不會浪費，而且煎出來的效果跟炸的也差不多。