我們小時候每逢端午節的時候，家裡都會做一大盆甜胚子，甜胚子香香甜甜的。吃起來特別爽口，有濃濃的酒香味，濃郁的香甜味，對於小時候的我們來說，那就是人間美味。

那時候基本上是沒有零食吃的，距離端午節還有六七天的時候，母親就會把小麥煮好，煮一大盆，拌上甜酒麴，用乾淨塑膠袋包起來，放到熱炕上，等待發酵。

這個過程可是特別漫長的，記得那時候我總會不停地問母親，今天能吃了嗎？母親總是笑笑說：彆著急，到端午節就能吃了。

我就天天盼著端午節快快來臨。終於端午節就來了，一大早晨，母親就會打開發酵好的甜胚子，頓時全屋飄滿酒香，迫不及待的盛上一碗，先給嘴裡舀兩勺子甜胚子，滿嘴生香，甜甜蜜蜜的甜胚子真是太好吃了，也可以給碗里加一點涼開水，攪一攪，涼開水就變成了甜蜜的、並且帶有酒香的汁液了，真是甘甜沁人心脾，特別好喝。

寫到這裡，沒忍住嚥了一下口水。

尤其是天氣比較炎熱、口渴的時候，吃上一碗用涼開水攪拌的甜胚子，那種滿足、幸福是無法用語言描述的。

今天就來做個好吃的甜胚子。所需食材：小麥750克，甜酒麴三分之一袋。

1、用小麥做的甜胚子成品圖。吃起來甜甜蜜蜜中帶著酒香味。

2、這一小碗小麥是500克，用了一碗半。因小麥裡面有沒有脫皮的燕麥，以及一些雜質，所以得一粒粒的分揀一下。

3、揀好的小麥清洗乾淨後用涼水泡一天。

4、揀出了這麼多的沒有脫皮的燕麥。

5、泡好的小麥再次清洗乾淨。

6、放入電飯鍋，加2000毫升的清水，按煮飯鍵開始煮小麥，小麥煮爛一些，做出來的甜胚子更香甜。

7、煮好的小麥粒。

8、取甜酒麴三分之一袋。

9、用100毫升涼開水把甜酒麴攪拌均勻，等煮飯完成後，拿出來涼涼，放入一個無水無油的乾淨盆裡，倒入攪拌均勻的甜酒麴水。

10、用保鮮膜密封起來，等待發酵。

11、耐心等待吧，給盆上蓋一塊抹布保溫。孩子也如我小時候一樣，不停地問：啥時候能好？

12、六天了，終於聞到了一股沁人心脾的酒香味，香甜的甜胚子終於好了。

13、先盛出來一碗給孩子吃，孩子說：咋這麼好吃！

濃郁的酒香味，香甜可口，真好吃，是兒時的味道，瞬間感覺自己穿越到小時候了。

現在吃到了自己親手做的兒時的美味，覺得分外香甜，因為現在吃到的不僅僅是美味，更是一種美好的回憶，一種對母親的思念！

小貼士：

1、煮出來的小麥粒要放到無水無油的盆裡發酵，等待發酵的第四五天可以揭開保鮮膜聞一聞，能聞到酒香味，就拿一個乾淨無水無油的勺子舀一點嚐嚐味道，吃著香甜了就發酵好了，如果只是淡淡的香甜，就再等一兩天。

2、甜胚子雖然好吃，但是不能貪多，吃太多會把人吃醉的哦。

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