夏天可以說是屬於冷盤的，要是沒有冷盤的話，感覺整個夏季生活都會失色不少，而在所有冷盤中，小編最愛的，就是涼拌雞爪，加上醋泡過的涼拌雞爪，既冰爽又酸辣筋道，口感非常棒，那麼今天小編就為大家介紹一下，涼拌雞爪要怎麼做。

先把大蒜、辣椒剁碎裝在一個碗裡，多放點大蒜可以給雞爪提味，辣椒的量則可以很據個人口味而定。然後依次在碗中放入鹽和醬油、適量的老抽適量、醋、適量的糖。這裡要注意一點，很多人可能會覺得放陳醋還是白醋嗎沒什麼區別，但根據小編的經驗，滷雞爪放白醋味道會更好一些。還要記住一點，滷雞爪是不需要放油的。

把這些滷雞爪的調味料拌好以後，就可以開始處理雞爪了，準備好整整一個大碗分量的雞爪清洗乾淨，然後減掉雞爪上的指甲，（嫌麻煩的話也可不剪雞爪上的指甲，直接剁掉一部分的指甲就好，如果剁也覺得麻煩的話，那就清理乾淨一點，吃的時候再把指甲咬下來吧）

剪完雞爪的指甲以後，以後起一個鍋倒入清水，等這鍋水燒開後放點姜煮一會兒，接著再把雞爪放進去煮，大概煮十分鐘左右雞爪就熟了，熟了以後撈出來，再準備一鍋冰水或涼水，把雞爪放進去浸泡（其實最好用冰水，這樣做出來雞爪會比較有彈性，如果是在來不及準備冰水，也可以用平常的冷水代替。）

雞爪泡幾分鐘以後可以撈出來，再放入事先調好的調味料裡攪拌均勻，這時可以嘗一嘗味道，如果對味道不滿意的話可以及時加調料調味，如果顏色看起來太淡的話，則可以加一點老抽上色。完成以後把雞爪放入冰箱冷藏就好了。

以上就是小編為大家介紹的關於涼拌雞爪的做法，夏天到了，大家不妨試著做一做哦！