雲南這個地方是最近幾年來被人們談論得最多的話題，有人說等他工作有成就去雲南大理過瀟灑自由的生活，也有人說當他厭倦了城市的喧囂就去雲南迴歸到質樸的生活，一人一桌一簞食，一床一屋一盞茶。要我說，不用等到什麼時候，要的就是現在出發，別人想著怎麼生活，但是我想的卻是怎麼吃吃吃！

雲南是一個少數民族聚集的地區，這個聚落因為多種文化的相互碰撞與融合，產生了不同背景下的服飾習俗、飲食習俗以及生活習慣等，在當地就有“雲南十八怪”的傳說，其中一怪就是關於吃食的——乳扇。想必第一次聽到這個名字的時候肯定會滿臉疑惑，乳扇到底是個什麼鬼？其實這個東西是白族人的奶製品，如果說西方人嗜乳酪如命的話，那麼白族人就愛乳扇愛到海枯石爛，同樣是奶製品，但是卻和我們平日裡喝的牛奶有著形態上的巨大差異，那麼這個乳扇又是怎麼來的呢？

雲南的乳扇在大街上隨處可見，而這個乳扇最佳的應該以鄧川出產的為主，雲南的鄧川風景秀麗，水質資源好，憑藉著自身得天獨厚的條件所出產的牛奶也是被當地稱為一絕，只有品質好的鮮牛奶才能做出高品質的乳扇，除了牛奶要好之外，做乳扇還要靠一種名叫“酸漿”的東西，如果說豆腐的成功是靠石膏的催化，那麼酸漿在牛奶的作用就如同前者一般，新增酸漿進入牛奶裡就能得到初始形態的乳扇糰子，那麼接下來就要靠人工將乳扇糰子扯成薄薄的“面塊”晾曬在竹杆子上，天氣情況好的時候大概1-2天就能完成，剛做好的乳扇顏色是米黃色的，就如同腐竹一般的顏色，摸起來光滑並且還會感覺到一點點油油的手感，聞起來奶香味十足。

而對於乳扇的食用方式也是多到數不過來，其中最常見的就是烤乳扇，將乳扇放在炭火煨好的鐵架網上，可以根據自己的口味刷上醬料，其中最常見的就是當地的玫瑰醬，將其均勻的塗抹在奶片上，然後用竹籤將其捲起來食用就行了，吃在嘴巴里的滋味只有自己能體會到那種曼妙，濃郁的奶香味包裹著絲絲回甜的玫瑰醬，嚼起來香脆十足。

在當地，吃乳扇視乎就和我們平日裡吃米飯一般常見，所以作為吃貨的你如果到了雲南，一定要去品嚐一下這十八怪中的烤乳扇，保證你吃完後一定會感嘆牛奶在白族人手中的奇妙，牛奶做成扇子的稀奇可不是到處都有的哦，以後再也不擔心牛奶只能喝不能烤著吃的問題了。