燉肘子時，記住這3個“關鍵步驟”，肘子香甜入味，比飯店還好吃！

一說到肘子，估計這是很多90後孩子最喜歡的美食了吧？還記得小時候家裡窮，所以平時也吃不上什麼肉，就過年的時候，家裡殺豬了，就能吃上肘子了。這肘子肉一直都是自己認為的最好吃的肉了，即使裡面有很多的肥肉，但是吃起來一點都不膩，美美的咬一大口，真的是超級過癮呢。

可是大家有沒有發現一個問題，肘子是個好東西，但是如果沒有做好的話，肘子是不怎麼進味道的，而且肉質也沒有飯店做的那麼好，很多人就懷疑是不是肘子沒買好，其實這並不是主要原因，還有些重要的步驟需要大家注意哦。今天小編就給大家分享一下，燉肘子時，記住這3個“關鍵步驟”，肘子香甜入味，比飯店還好吃

一、肘子的選擇

選肘子的時候，最好是買前腿，但是有些並不知道的人容易因為後腿比較大而買後腿，這樣大家就錯了。其實關於肘子，我們應該用前腿，前腿肉質緊實，而且因為前腿的特殊性質，前腿的肉也會很香、肉筋也會多，所以吃起來口感也是非常不錯的。後腿肉肥，而且肉質的口感也沒有前腿好，所以大家一定不要買錯了。

二、喂肉

對於肘子，我們其實應該提前喂肉，對於給肘子煨料，我們應該先用開水煮一下，然後趁熱剔掉骨頭，儘可能保證肘子的完整性，然後將肘子的內外側均勻地塗抹鹽、雞精和胡椒粉，醃製大約2個小時左右，最後再將骨頭放到裡面，用繩子紮緊就可以準備燉了。

三、冷水燉肘子

真正燉肘子的時候，要用冷水，大火燒開後撇掉浮沫，然後就可以放入香料包和其它調味料了，這裡值得提示的是，適當放一點糖口感會更好，小火慢燉3個小時就差多可以出鍋啦！

其實，燉肘子還是比較簡單的，只要大家牢記這3個關鍵步驟，一樣可以做出和飯店一樣好吃的肘子哦！