民間有句話叫：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方！”。也就是說冬天吃蘿蔔最好了。

蘿蔔性味甘涼，含有很多糖化酶，不僅能幫助消化，還能抗癌抗病毒、降三高，素有“小人參”之稱。

它的價格很便宜，1斤不到2塊錢，營養又豐富，老少都應多吃。用來燉肉、燉湯，做成糕點，能夠減少其中的辛辣味，吃起來比肉還香呢~

食

RECIPE

譜

1。 紅燒肉燉蘿蔔

2。 蘿蔔糕

3。 蘿蔔羊肉湯

4。 蘿蔔釀肉

紅燒肉燉蘿蔔

色澤誘人的紅燒肉燉蘿蔔，蘿蔔不僅吸收了五花肉的肉香和醬汁，還中和了油膩，一塊五花肉一塊蘿蔔，吃起來味道超級贊~

食 材

主料：五花肉500克、白蘿蔔350克

輔料：蔥適量、姜2片、香菜葉少許、八角2個、桂皮1小塊、生抽2湯匙、老抽1大匙、料酒2湯匙、鹽適量、清水適量、冰糖10克、食用油適量

做 法

1。 將五花肉洗淨，切成塊狀。蘿蔔去皮，切成滾刀塊。蔥切蔥段，姜切成小片。

2。 將五花肉冷水下鍋，大火燒開後再煮兩分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫，然後撈出瀝乾水分備用。

3。 另起鍋，倒食用油燒至五成熱，放入冰糖炒融化。

4。 接著放入五花肉，翻炒至掛上糖色，再調入生抽、老抽、料酒，快速翻炒至五花肉上色。

5。 放入蔥段、薑片、八角、桂皮，翻炒出香味。 加水沒過鍋中食材，大火煮開後，改中小火，燉煮四十分鐘左右。

6。 再放入蘿蔔翻炒均勻，燉煮約二十分鐘至蘿蔔軟爛，放鹽，改大火翻炒收汁即可。

7。 上桌放上香菜葉點綴一下即可。五花肉肥而不膩，蘿蔔軟爛多汁，湯汁用來拌飯一絕！

蘿蔔糕

蘿蔔糕是廣東、福建閩南的傳統特色糕點。先蒸後煎，軟糯香嫩，還有著蘿蔔的清香，好吃又營養~

食 材

主料：白蘿蔔500g、米粉300g

輔料：香蔥油2勺、鹽半勺、白胡椒粉半勺、水800毫升

做 法

1。 白蘿蔔削皮，刨成絲。 鍋裡放入香蔥油，倒入蘿蔔絲，中小火拌炒，將蘿蔔絲炒軟。加入鹽、白胡椒粉，轉小火拌勻，再加入400毫升水，用中火煮沸。

2。 碗中倒入米粉、400毫升水，拌勻成粉漿。趁蘿蔔絲水滾後，將米漿倒進去，用小火一直攪拌均勻成麵糊狀。

3。 將烘焙紙鋪在模具裡，倒入蘿蔔糕麵糊，抹平壓實，儘量填滿模具，避免空氣產生。

4。 放鍋裡蒸20-30分鐘，蒸好後，再燜20分鐘出鍋。晾涼後再倒扣出來，切片。

5。 鍋中熱油，放入蘿蔔糕片，煎至兩面金黃色即可。搭配喜歡的醬汁， 外焦裡嫩的蘿蔔糕，吃起來非常滿足~

蘿蔔羊肉湯

羊肉具有滋補助陽的作用，非常適合冬天進補時食用。搭配蘿蔔做成羊肉湯，一口羊肉一口湯，吃在嘴裡，暖在身上。

食 材

主料：羊排500克、白蘿蔔1根

輔料：姜1小塊、大蔥1根、花椒約40粒、白胡椒粉少許、丁香約20粒、大料3顆、香菜3根

做 法

1。 羊排洗淨，放入鍋中，加入清水，大火煮開，邊煮邊撇去浮沫。

2。 放入薑片、大蔥段、花椒、丁香、大料，裝入調料袋中，放入羊排裡。蓋上蓋子，用小火燉1小時。

3。 開啟蓋子，加鹽攪勻後，放入白蘿蔔塊，蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。

4。 調入白胡椒粉攪勻後關火，放入香菜即可。羊肉軟爛，蘿蔔多汁，再喝上一口湯，暖心又暖胃。

蘿蔔釀肉

白蘿蔔汁多鮮嫩，用它做盞，與肉餡同蒸，和白玉一樣漂亮，口感香潤，營養不流失，全家人都愛吃。

食 材

主料：白蘿蔔半個、豬肉餡100克

輔料：香蔥少許、大蔥1段、白胡椒粉2克、姜1片、鹽1克、蠔油10克、玉米澱粉15克、清水少許

做 法

1。 肉餡中放蔥末、薑末、白胡椒粉、鹽、蠔油、少許涼水、少許玉米澱粉，混合均勻備用。

2。 白蘿蔔切厚約1公分的圓片。

3。 用大小兩個刻模刻出圓圈。圈的寬度約為1公分厚。

4。 蘿蔔圈內壁撒一點澱粉，利於粘合肉餡。

5。 放入肉餡，將其填充完整，表面呈半球狀，這樣蒸出來才不會變形太多。所有的蘿蔔圈都填滿了肉餡，碼放在盤中。

6。 將蘿蔔釀肉送入蒸箱中，選擇“蒸”功能，溫度212華氏度（100攝氏度），時間設為8分鐘

7。 出鍋後撒上少許香蔥、小米辣圈點綴即可。蘿蔔鮮美多汁，吃起來還有肉香，男女老少皆宜~

小 Tips

1。 肉餡中不宜打過多水，防止加熱後肉餡收縮嚴重而與蘿蔔圈分離。

2。 剩下的蘿蔔皮和蘿蔔芯，可做蘿蔔丁、蘿蔔湯、蘿蔔燉肉等多種吃法。