牛肉別再煎著吃了，牛肉和它一起燉，清淡爽口，營養美味

一提起美食，很多人是不是會不自覺地聯想到牛肉，但別看牛肉營養豐富、味道醇香，其實它也是有一些缺點的，就比如燉煮不好的話，牛肉會非常難嚼，而且牛肉想要搭配食材，也是非常的挑，那想要用牛肉做美味菜餚的小夥伴，不要苦惱，今天小編就來教大家一道營養美味、清淡爽口的——蘿蔔燉牛雜。

在和牛肉搭配的食材中，蘿蔔無疑是特別突出的，想象一下蘿蔔那清脆爽口的味道再搭配上爛熟醇香的牛肉，吃起來絕對能讓人慾罷不能。記得有一次去廣西出差，中午餓得不行了，就跟同事隨便找了家小店，因為我倆點了很多菜，老闆就送了兩碗蘿蔔燉牛雜，時至今日我還忘不了那清新爽口的湯汁、鮮美醇厚的牛肉。

其實說起牛肉，我們都太熟悉了，很多人都知道牛肉的營養非常豐富，但其實蘿蔔所含有的營養物質相較於牛肉，也是毫不遜色的，就比如其中的磷、鈣、維生素等營養元素，再相同重量下甚至還要多於牛肉。說了這麼多，快讓我們一起來烹飪這道美味的湯汁吧。

【菜品】：

【烹飪食材】：蘿蔔100-300g、牛雜100-200g、花椒5-10g、大米些許、丁香3-4g、八角3-5g、甘草4-6g、香葉4-6片、陳皮3-5g、桂皮3-5f、姜一小塊、蔥半根、蠔油6-10ml、生抽8-10ml、蒜2-5瓣、糖2-4g、鹽3-5g

【烹飪步驟】：

步驟1

把我們需要的食材和配料準備好，首先我們3g八角、10g花椒、4片香葉、3g丁香、5g桂皮、4g甘草、5g陳皮放在案板上，再用紗布做兩個調料包，把它們倒入調料包中。（香料的g數我們根據自己的口味來調整，如果不太把握的話，最好就按照我的用量來）

步驟2

接下來我們往鍋中倒入1200ml-1500ml的清水，再把蔥沖洗乾淨打捆放入碗中，姜沖洗乾淨切片倒入碗中，蒜去皮拍扁也放入碗中。最後放入調料包，大火煮沸後，轉小火慢慢燉煮1個小時。

步驟3

趁著湯汁燉煮的時間，我們先把牛雜處理好，首先我們把牛雜沖洗乾淨，切成大塊。另起一鍋，倒入適量的清水，大火煮沸倒入牛雜焯煮一會兒，牛雜焯好後將其取出，把水倒掉，大火燒乾鍋，再倒入牛雜、適量的清水，繼續大火燉煮。

步驟4

另起一鍋，倒入適量的清水，再把蘿蔔切片，倒入鍋中，放一點大米，這樣可以去除蘿蔔的腥味。把一半的牛雜湯倒入調料湯中，再加入6-10ml蠔油、8-12ml生抽、3-5g糖、4g食鹽，再倒入牛雜、蘿蔔片，小火燉煮30-40分鐘。

步驟5

待到牛雜煮好後，我們關火蓋上鍋蓋，再燜煮30分鐘左右，盛湯，清新爽口，鮮美無比的蘿蔔燉牛雜就烹飪好了，一起來嘗一嘗吧。

【烹飪小貼士】：

一、調料包裡配料的用量，我們可以根據自己的口味來調整，如果不確定的話，我們就按照烹飪食材裡的規定來。

二、燉蘿蔔的時候，放上一些大米，可以取出蘿蔔特有的腥味。