作者：小酥肉愛美食

不論是在家裡還是在餐館，家常菜都是人們的最愛，點上一份自己喜歡的家常菜，配上一份大米飯，三下五除二就能一掃而光，今天小編給大家分享幾道最下飯的家常菜，每一道都能讓你多吃一碗大米飯！

魚香肉絲

1、準備食材：豬瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、泡發的黑木耳、雞蛋、澱粉、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、陳醋、蔥花、蒜末。

2、把豬瘦肉切成細絲，加入一個蛋清、適量玉米澱粉抓勻上漿備用。把尖椒、胡蘿蔔、黑木耳全部切成細絲備用。

3、鍋裡坐油，油溫三四成下入肉絲滑熟後撈出備用。鍋裡再留少許底油，下入蔥花、蒜末、豆瓣醬炒香、炒出紅油，然後下入肉絲和配菜快速翻炒幾下，加入4勺白糖、3勺陳醋、2勺生抽再次翻炒均勻，最後淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。

紅燒茄子

1、準備食材：圓茄子、西紅柿、青椒、白糖、鹽、生抽、陳醋、蔥花、蒜末、玉米澱粉。

2、把圓茄子去掉外皮，切成滾刀塊，拍上一層玉米澱粉備用。西紅柿、青椒也切成小塊備用。

3、鍋裡坐油、油溫六成下入茄子塊，炸至金黃酥脆撈出備用。鍋裡再留少許底油、下入蔥花炒香後下入西紅柿炒出湯汁，然後下入青椒塊，加入三勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋、少許鹽翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾芡燒至湯汁粘稠，最後加入炸好的茄子塊、蒜末翻炒幾下即可出鍋。

宮保雞丁

1、準備食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、熟花生米、郫縣豆瓣醬、白糖、鹽、生抽、蔥花、蒜末。

2、把雞胸肉切成小丁，加入少許鹽、少許料酒、一個蛋清和適量玉米澱粉抓勻上漿備用。把黃瓜、胡蘿蔔切成小丁備用。

3、鍋裡坐油、油溫四成下入雞丁滑熟後撈出備用。鍋裡留少許底油，油熱後下入豆瓣醬炒出紅油，再下入蔥花、蒜末炒出香味，然後下入胡蘿蔔丁翻炒至斷生，接著下入黃瓜丁、雞丁翻炒幾下，加入三勺白糖、一勺生抽、熟花生米翻炒均勻即可出鍋。

香菇雞塊

1、準備食材：大雞腿、泡發的幹香菇、胡蘿蔔、土豆、青椒、老抽、生抽、鹽、蔥姜、八角。

2、把大雞腿砍成小塊用清水沖洗乾淨，然後焯水後沖涼備用。香菇、土豆、胡蘿蔔、青椒全部切成小塊。

3、熱鍋涼油、下入蔥姜、八角炒香後下入雞塊翻炒2分鐘，炒至表皮微微發黃後加入土豆塊和胡蘿蔔塊再翻炒幾下，然後加入可以淹過食材的熱水，加入老抽、生抽、鹽調味，轉中火燉15分鐘。15分鐘後加入青椒塊翻炒幾下，大火收汁至粘稠即可出鍋。

回鍋肉

1、準備食材：五花肉、蒜苗、洋蔥、郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、蔥姜。

2、鍋裡坐水、加入蔥段、薑片，涼水下入五花肉大火燒開後轉中火煮20分鐘撈出，放涼後切成薄片，把蒜苗洗淨斜刀切成段、洋蔥切成小塊。

3、熱鍋涼油，下入五花肉片煸炒出多餘的油脂，油脂太多可以倒出一些，然後下入蔥花和豆瓣醬炒出紅油，加入洋蔥塊、加入三勺白糖、一勺生抽翻炒均勻，最後加入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋。

尖椒肉絲

1、準備食材：豬瘦肉、尖椒、生抽、鹽、蔥姜、料酒。

2、把豬瘦肉切成細絲，加入一個蛋清、少許生抽、適量澱粉抓勻上漿備用。尖椒去籽切成細絲。

3、鍋裡坐油，下入尖椒翻炒幾下，炒出香味後盛出備用。鍋裡再加多一點油，下入蔥花、薑片，然後下入肉絲快速撥散，炒熟後淋入一勺料酒、一勺生抽、少許鹽，最後加入尖椒絲快速翻炒幾下即可出鍋。