相傳在明朝的南京古城的一個寺廟裡，有一個叫承恩廟。在近代考古學家對它的遺址進行挖掘的時候，還從裡面找到了十個酒罈。而當把罈子開啟時，頓時考古工地立刻充滿了酒香。居然在寺廟裡還裝著酒，難道像濟公一樣過的生活嗎。

不過雖然這些酒非常的香，但有專家說過，這酒是不能喝的。是因為時間太過久遠，所以不能喝嗎？

後來南京當地的報紙對這次考古的過程進行非常詳細的跟蹤報道。還專門出了篇幅來介紹這十罈子老酒。這些白酒是在一個灰坑裡找到的，當時發現的時候，呈坡面形堆放，壇高約40CM，還不到半米高。當時考古人員還以為這是空的罈子，畢竟有五百多年的歷史啊，如果有酒估計也揮發得差不多了。

但是當其中一罈開啟時，一股酒香傳了出來，而全部開啟也都發現裡面居然都還是裝著酒的。當時有愛好喝酒的考古人員心想這麼久遠的好酒，就想立即嚐嚐味道。不過後來被一些有經驗的人給制止了。

就像剛剛我們說的，這麼一個寺廟裡，為什麼還藏著酒呢，而且這些酒是如何做到歷經500年而一直儲存完好至今的。

我們先來說說這個寺廟吧，它是明朝的太監王瑾修建，當時有個叫利瑪竇的來中國時就曾經在這裡居住。另外在寺廟的附近還挖了兩條路出來，旁邊還有房屋建築的痕跡。所以那時候這裡應該是個商業街，而這些酒有可能就是某個酒家藏的。

報道還說，據對洋河大麴公司的一些專家進行求證，專家說其實在明朝的時候我們的釀酒的技術已經非常的成熟了，尤其是採用紅曲來配製白酒的技術更是非常突出。

因為紅曲本身是穩定性也好，它有防腐爛，抗氧化的一些特點。所以這些酒散發出來的香氣其實也就是酒麴的香味。另外他們還說，既然再經歷更大的一些日子，那些酒的香氣也不會完全揮發掉的。

另外南京的博物院的專家剛認為。這些酒帶著的那些濃郁的酒香味，但是因為它已經在地下埋了那麼久，已經超過500年了，而從當時的罈子裡來看罈子已經有些變形，應該也有水滲到裡面去。加上還有一些泥土也混在裡面，酒加上這些泥土混在一起，其實酒本身來說已經變質不能再喝了。