在野菜家族裡，很多人對苜蓿、薺薺菜以及香椿、榆錢等都比較熟悉，每年春季來臨，大家也經常用這些野菜給家人做美食吃。但是，生活中吃白蒿的人確實不多，很多人不但不吃白蒿，而且特別反感白蒿。這主要是因為白蒿既沒有香味，而且生長期一過，完全就是一種草，似乎沒有多少營養價值。另外，白蒿的顏值也不是很高，看上去既不鮮嫩，也不翠綠，所以根本提不起人們的胃口。其實在農村生活的人都知道，白蒿和薺薺菜、苜蓿一樣，也是一道農村人非常喜歡的野菜。每年三月底到四月初的時候，白蒿剛剛吐露出新芽。用它做美食吃，一點問題都沒有。白蒿可以涼拌吃，也可以炒著吃。既可以燉湯，也可以搭配麵粉蒸饅頭、烙餅吃。總而言之，它的吃法也有很多種。

白蒿麥飯

食材：白蒿、麵粉、蒜蓉辣醬。

做法：

1、採摘來的白蒿一大把，摘去枯葉，去掉根部。

2、放入在淡鹽水中浸泡一會，再仔細將其清洗乾淨，一定要多清洗幾遍。

3、控幹其中的水分，放入一個稍大點的盆中，加入適量的食用油，翻拌均勻，加入3勺麵粉，再次翻拌均勻。

4、翻拌至鬆散狀，每朵白蒿上面都粘裹上面粉，再加上適量的鹽和五香粉調味，充分攪拌均勻。

5、鍋中加水鋪上籠布，放入拌好的白蒿，均勻地鋪開開始蒸，大火鍋開後，轉至小火蒸。

6、大火蒸20分鐘，量少的話也要蒸15分鐘，白蒿蒸熟後盛出，不要燜，立刻開蓋。

7、趁熱用筷子挑散裝碗，加點蒜蓉辣椒，或者調個蒜泥汁拌勻，開吃啦，口感綿軟清香濃郁營養不流失。

本文相關詞條概念解析：

白蒿

白蒿為菊科植物大籽蒿的全草，主治腫熱咳嗽；咽喉腫痛；溼熱黃疸；熱痢；淋病；風溼痺痛；吐血；咯血；外傷出血；疥瘌惡瘡。本植物的綠色部分含一種倍半萜烯類白蒿寧，地上部分又含白蒿素、洋艾內酯和洋艾素。

積食

積食是中醫的一個病症，主要是指小兒乳食過量，損傷脾胃，使乳食停滯於中焦所形成的胃腸疾患。積食一症多發生於嬰幼兒，主要表現為腹部脹滿、大便乾燥或酸臭、矢氣臭穢、噯氣酸腐、肚腹脹熱。食積日久，會造成小兒營養不良，影響生長髮育。