木砧板、竹砧板、塑膠砧板，哪種好？區別大，選錯了“病從口入”

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『木砧板、竹砧板、塑膠砧板，哪種好？區別很大，弄懂了再買不吃虧！』

砧板是家家戶戶必備的一種廚房用具，烹飪美食時，各種食材、調料的處理都是在砧板上進行的。一個好大廚，砧板就是他最親密的“夥伴”，無論切絲、切片，還是剁塊、剁泥，都少不了砧板。你可能不會想到，平時並不怎麼“受關注”的砧板，卻最容易藏汙納垢。

美國哈佛大學做過一項研究，我們家裡的木質砧板、塑膠砧板，平均每立方厘米，也就是指甲蓋大小的地方，竟然藏有2。6萬個細菌，比馬桶高出幾十倍，難以想象吧。

砧板為什麼這麼髒？仔細想想，如果這麼多細菌吃進肚子裡，將會對身體造成嚴重的傷害。

沒想到小小的砧板竟成了“健康殺手”，細菌是怎麼來的呢？主要有3個原因：

1、食材自帶的細菌

所有的食材都是在砧板上處理的，尤其是生肉，攜帶了大量的細菌。生蔬菜也並不比生肉乾淨，也含有細菌、蟲卵等。不少家庭生食、熟食用同一個砧板，會形成交叉汙染，細菌就更多了。如果吃了帶有細菌的菜餚，輕則拉肚子。

2、砧板使用時間過久

估計80%以上的家庭，只要砧板沒變成2半，就不會換砧板，特別是愛節省的老人，一個砧板能用幾年甚至十幾年，啥時候用壞啥時候換。

據研究表明，砧板使用時間越久，上面的細菌就越多，用了2年的砧板是1年的好幾倍甚至十幾倍。砧板不僅要每天清洗，還應該定期更換。

3、砧板沒洗乾淨

不少人清洗砧板，都只是用清水衝一衝就行了，表面上看是比較乾淨，其實細小的刀痕縫隙裡，還藏有很多細菌、雜質等，越積累越多。

如果砧板發黴了，就算用開水燙也可能洗不乾淨，繼續用就會危害健康。

為了自己和家人的健康，使用砧板時一定要注意下面的3點，小心“病從口入”：

①砧板用多長時間要更換？

正常情況下，每半年應該更換一次砧板。切食材時，生食、熟食要分開；蔬菜、肉類要分開，這樣就能避免交叉感染。一旦砧板發黴，別想著把它洗乾淨了，直接扔掉吧。

經常用來剁肉的砧板，刀痕要比切蔬菜的砧板深一些，很容易藏匿食物殘渣，如果沒洗乾淨，就容易發黴，發黴後會產生黃麴黴毒素，這是一種致癌物，對健康非常不利。因此，經常剁肉剁骨頭的砧板，建議2~3個月換一次。

②怎麼才能把砧板洗乾淨？

可以藉助廚房裡的2樣調料，就是食用鹼、白醋，可以洗得更乾淨。

Ⅰ、把砧板稍微打溼，均勻地撒一些食用鹼，用鋼絲球擦洗2~3遍，再用清水沖洗乾淨，放在陰涼通風處晾乾。食用鹼的去汙能力很強，可以洗掉砧板表面的食物殘渣、細菌等。

Ⅱ、在抹布上倒一些醋，把砧板仔細擦拭幾遍，在陽光下晾乾後再用清水沖洗乾淨。醋有殺菌的作用，可以去除砧板上的細菌。

洗乾淨的砧板一定要掛起來晾乾，不能平著放，這樣不通風，也容易滋生細菌，可以放有陽光且通風的地方，曬一曬也有助於殺菌。

③砧板如何保養？

很多人覺得，只要把砧板洗乾淨就萬事大吉了，這麼想就錯了。和炒鍋一樣，保養得好才用得久。如何保養呢？記住這2招：

第一招——塗抹食用油，可以防止砧板開裂。

和新鍋一樣，新砧板也需要“開板”。把新砧板上上下下都抹上一層食用油，等吸收後再抹一遍，重複3~4次，砧板就不容易開裂了。砧板用久了，表面有刀痕肯定會毛糙，應該及時抹一些椰子油，也能防止開裂。

第二招——開水煮，能防止砧板發黴。

首先要有一個足夠大的鍋，加一鍋水燒開，放入砧板煮20分鐘，取出放在太陽下晾乾就行了。如果鍋不夠大，可以豎著放進蒸鍋裡，蓋上蓋子煮也是一樣的。

市面上的砧板種類很多，有木砧板、竹砧板、塑膠砧板，還有不鏽鋼砧板，哪種更好呢？

挑選砧板之前，要記住“生熟分開，肉菜分開”，所以廚房裡起碼應該買3塊砧板才不會形成交叉感染。切肉、切菜、切熟食，分別應該選哪種砧板呢？區別很大，千萬別選錯。

木砧板

切割體驗好，軟硬適中有韌性，缺點是容易發黴。

適合剁肉，以及處理堅硬食材。

竹砧板

質地較輕，不易損壞，耐用性較強。但切割感較硬，會傷刀也易發黴。

適合切水果蔬菜、熟食。

塑膠砧板

好清洗好風乾，不發黴，但切割後的刀痕也會滋生細菌，而且遇到高溫容易變形。

適合切熟食、做麵食、糕點等。

不鏽鋼砧板

不發黴，沒刀痕，不會壞，哪裡都好，就是切割感較差。

適合切肉、切菜、切水果，切熟食，不適合剁。

無論哪種砧板，使用過後最好立即用熱水清洗，放在通風處晾乾，才更健康。

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