之前有粉絲留言問我能不能講一講“政和白茶”，作為一個有求必應的創作者，今天就給大家安排上。

一說起政和白茶，我首先想到的是宋朝蔡襄寫過的一首詩，他說：

“北苑靈芽天下精，要須寒過入春生。故人偏愛雲腴白，佳句遙傳玉律清。”

裡面說到的北苑靈芽就是指政和的白毫銀針。相傳，宋代時關隸縣是北苑貢茶的主產區，生產的白毫銀針深受宋徽宗的喜愛。宋徽宗龍顏大悅，於是就把年號政和賜予這個縣，縣名由“關隸”改為“政和”。

到了清朝，政和白茶的發展進入鼎盛時期。根據陳椽教授的《茶業通史》記載：

“清光緒五年，在政和境內發現大白茶樹，而後這棵大白茶樹得以繁育，用它們製成的銀針、牡丹品質都有不小的提升。在當時是供不應求並且價格不菲。”

所以民間也有“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針”的說法。

2007年“政和白茶”開始實施地理標誌產品保護，更加提升了政和白茶產業發展的品牌優勢。

政和白茶以政和白毫銀針和政和白牡丹為主，其中政和白毫銀針外形滿披白毫，茸毛疏鬆，呈銀灰色；內質香氣清新，毫味鮮濃，湯色呈淺杏黃色，被推為“茶中珍品”。政和白牡丹在外形上保留了原本的枝葉，葉緣微翹，葉背披毫，形似花朵；內質毫香鮮嫩高長，滋味清甜醇爽。

說到這兒，可能會有小夥伴問“同樣都是白毫銀針、白牡丹，政和產的和福鼎產的有什麼不同呢？”

它們的大致可分為三點：

第一點，樹種不同。

大家都知道茶樹品種對於一款茶葉的滋味影響是很大的，在福鼎地區使用的茶樹品種為華茶一號，也就是平常說的福鼎大白茶，華茶二號等同於福鼎大毫茶以及福鼎菜茶是福鼎當地的有性系品種。

而政和白茶的茶樹品種通常使用的是政和大白茶以及福安大白茶，福安大白茶成熟早、發芽早，所以是目前政和白茶的主要用料。

第二點，加工工藝不同。

萎凋是白茶加工工藝中至關重要的一步，政和白茶大多是室內萎凋和日曬萎凋相結合，先在通風良好的室內進行陰乾萎凋，脫水率達到70%以後再挪到室外進行日曬，完成全部的萎凋工作。

而福鼎白茶全程都是日光萎凋，也就是“靠天吃飯”。萎凋時間長短和日照程度有很大關係，萎凋程度到不到位全憑師傅手藝。

第三點，幹茶外形不同。

相比較而言，福鼎的茶樹品種白毫更多、茶芽更壯，芽毫呈銀白色；政和的品種則芽頭略瘦，芽毫呈銀灰色。

因此福鼎製作出來的白毫銀針外形更好看，符合市場需求。所以雖然政和是以進貢銀針得名，但是現在福鼎白毫銀針更受大眾喜愛。而政和白茶目前主要以生產白牡丹為主，並外銷給東南亞地區。

作為福建最有名的白茶之一，政和白茶與福鼎白茶堪稱“孿生兄弟”，雖然其名聲不如福鼎白茶響亮，但政和白茶的品質也屬於“珍品”級別的。

現在大家對政和白茶有一定了解了嗎？還想看什麼茶的科普，可以留言告訴小喜年哦~

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