滷味熟食店在整個餐飲行業中，相對來說是經營門檻比較低的一種。所以想開滷味店的人也不少，不過並不是說開一家店就一定能夠成功掙到錢，要好好經營才能把生意給做起來。而這其中，也有不少需要了解的地方。

1、明確定位

雖然一個滷菜店看起來很小，但是也有各種不同型別的，因此開店要明確自己的定位，並進行市場調研，比如湘鄂地區的人們就偏向於喜歡吃雞鴨等禽類滷肉。那么在這些地方開一家像黑膳鴨那樣的滷味店，就會比較受歡迎。

2、推廣宣傳

在店鋪的開業前期，需要做好充足的宣傳推廣活動，儘可能多的吸引顧客進店。只有進店了，才有可能把產品給賣出去，並讓顧客記住你的滷味店。如今網際網路十分發達，還可結合線上模式一起宣傳，進行各種活動營銷，在一定範圍內讓顧客認知到這個滷味熟食店的存在。久而久之，買的人多了，才能形成好的口碑，生意才能越做越好。

3、細心服務

要把滷菜店的生意做好，還需要提供細心周到的服務。把服務做好了，才能夠讓顧客在整個購買過程中更加舒心，這樣之後再來你的店鋪購買的機率就會更高。像如今很多加盟店，都會給合作方招聘來的店員提供培訓，這一點就是為了提升店面的整體服務，維護好店面的統一形象。

如今市面上的滷味店數量繁多，競爭可想而知是比較激烈的，要想把生意做好並不簡單。以上三點是從基礎的方面著手，除此之外，還有菜品的口味、產品的特色等也非常重要。開店不難，經營好卻不容易，希望每一個開滷味店的人，都能夠生意紅火。