海濱城市必不可少的就是海鮮了，夏天很適合吃文蛤，清熱利溼、化痰散結。文蛤蒸蛋更是一道解暑美味，鮮香可口，回味無窮。這個做法同樣也適合做花甲蒸蛋。

By 凍蓉

用料

文蛤 150g

雞蛋 2個

清水 150克

做法步驟

1、準備食材和調料

2、文蛤先泡水洗淨

3、水滾下文蛤煮至開啟，迅速撈起來備用

4、花甲裝盤，雞蛋打散，加入1：1的水和適量鹽，攪拌均勻。

5、碗上蓋一層保鮮膜用牙籤扎小孔，蒸蛋會滑嫩

6、放入鍋中蒸煮，火候不宜過大，大約8-10分鐘即可。

7、熱油爆香蔥花、辣椒圈澆在蒸蛋上，再淋上半勺六月鮮輕鹽原汁醬油即可。

小貼士

1。 文蛤泡水時加鹽和油，吐沙更乾淨 2。 蛋液過篩去雜質再蒸，口感更為滑嫩 3。 碗上蓋保鮮膜以免滴水錶面坑坑窪窪，蒸蛋不宜火候過大，一般不超過10分鐘

文蛤的營養功效

1。文蛤味甘、鹹，性微寒。有清熱利溼、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。

2。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。

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