手把手教你衝咖啡

用濾紙法衝煮咖啡

做一杯手衝咖啡，讓時間慢下來

以下內容出自《終極咖啡指南》一書

咖啡的飲用史就是一部新式充煮法不斷髮展的歷史。古往今來的咖啡食客群體充滿了進取精神，咖啡世界的新發明層出不窮。

書中不僅詳細介紹了各種衝煮咖啡的方法步驟，更是從器具的歷史、選購、使用等各方面豐富你的認知。

衝煮咖啡根據其器具可以分成兩大陣營：浸泡式和滲濾式。下邊介紹滲濾式中的一種衝煮發——濾紙衝煮法。

在這快節奏的生活中，偶爾、讓自己慢下來，

體驗下手衝咖啡的感覺，

便是生活中的小確幸。

製作量：

3

杯

衝煮比例：

1∶ 15（66 克∶ 1 升）

研磨粒度：

過濾式用粉

1、把濾紙放進濾杯， 然後一起放在電子秤上。

2、用大量熱水潤溼濾紙，否則做出來的咖啡會有紙味。

3、研磨32 克咖啡，放入濾紙。

4、電子秤歸零，將5050 毫升熱水勻速注入咖啡粉。

5、悶蒸30 秒，然後快速攪動。

6、以螺旋式手法（確保咖啡粉被均勻潤溼）將430毫升熱水緩慢勻速注入咖啡粉，達到濾紙3/4 滿以後保持相同的注水速度，讓水始終位於同一高度，直到用盡手衝壺裡的水。

7、等待所有的咖啡都滴下來，大概需要2 ~ 3 分鐘

的時間。

8、拿掉濾杯， 冷卻4 ~ 5 分鐘後即可飲用。