春回大地萬物復甦，雨水節氣過後，一片春意盎然的景象！雖然已開春，但大家也要注意“倒春寒”的來襲，及時調整作息，注意不要過早地減掉衣物，以免出現身體不適！再就是飲食方面也要做出調整，少吃酸的多吃一些甜的食物，提高自身免疫力的同時，減少換季時帶來的感冒，流感！

咱們中國人歷來講究“不時不食”，也就是吃東西要按照節令來，什麼季節該吃什麼食物是有時令的！比如，開春後的各種野菜，無論其營養還是口感都是一年之中最佳的，不但可以增強體質，還能預防某些疾病的發生！

春天這5種常見的食材，不焯水等於“吃毒”！為了家人健康，再懶也別省……

先來說一下烹飪界對焯水的定義！嚴格意義上來說，焯水根據食材的特性，又分為冷水焯和熱水焯！冷水焯，適合腥味比較大的肉類食材，如羊肉，豬肉，牛肉，雞肉，透過焯水能去掉血水和腥味，烹製時減少異味的出現！熱水焯更適合青菜，如在烹調時將食材焯水，不但可以減少烹製時間，還能使菜餚無論是口感還是成型都會更好！下面聊一下自帶

“毒素”

的6種春菜，不焯水儘量別吃，特別是第3種！

1：薺菜，

這是一種極具春天特色的蔬菜，不但可入菜也可入藥，口感極佳！做法較為廣泛，包餃子，烙餡餅，做丸子！雖然薺菜異常美味，但含有的草酸也非常高，所以吃之前最好是燙一下！沸水下鍋，汆燙20秒左右，馬上過涼就可以了！

2：菠菜，

這屬於老生常談的問題，今天再說一次。不管是春天的菠菜還是其它季節的菠菜，都含有大量的草酸，每100克含有將近700毫克的草酸，如果不焯水不但口味發澀，而且還會影響身體對鈣的吸收！教你一個小妙招，菠菜焯水時要沸水下鍋，先在鍋中加點油和鹽，汆燙30幾秒，馬上撈出過涼即可，這樣焯水的菠菜顏色更翠綠。

3：香椿，

大家不要激動哈，雖然前段時間香椿賣到80多一斤，但此物真的只有春天才有，也的確很好吃，無論是炒雞蛋還是拌豆腐嗎，都是一絕！新鮮的香椿中含有硝酸鹽，亞硝酸鹽，這種物質是有zhiai風險的！所以吃之前最好是燙一下，開水下鍋汆燙1分鐘左右，就可以大大降低風險！

4：蕨菜，

作為春天最美味的野菜之一，蕨菜含有豐富的氨基酸，維生素！但是經過研究表明，蕨菜中含有一種叫做“原蕨苷”的成分，這種物質有一定的zhiai風險！所以烹飪之前最好將其燙一下！蕨菜洗淨之後，加入2-3克的蘇打粉，之後倒入沸水然後蓋上蓋子，等到其徹底冷卻後再次洗淨就可以放心吃了！

5：春筍，

俗話說：“嚐鮮無不道春筍”！春筍無論口感還是營養都是非常棒的，其做法也很多，最經典的莫過於醃篤鮮，那叫一個美味！春筍雖然美味，但它含有大量的草酸，所以烹飪之前必須要焯水！不然會造成口感發澀發麻，還極易與體內的鈣結合成草酸鈣。汆燙時沸水下鍋，加點醋和糖，能去澀味。

好了，今天的內容就是這樣，如果對你有幫助歡迎

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