導語：年夜飯準備這4道菜，簡單易學，好看又好吃，親朋好友直誇讚

2020年春節馬上就來了，走在大街小巷，到處洋溢著喜慶的氣息，過年這樣重要的節日，準備年夜飯是整個家庭裡面最重要的事情，因此對於掌勺年夜飯的家庭煮婦或者煮男來說，壓力不小，年夜飯的菜品不僅要做的豐盛好吃，還要特別好看，那麼年夜飯準備哪些菜能讓家人們吃好呢？下面小編就給大家分享4道年夜飯菜的做法，簡單易學，而且好看又好吃，親朋好友直誇讚。

第一道：爆炒魷魚

新鮮的魷魚是一種很有營養的食材，而且能做很多不同口味的菜，像烤魷魚、爆炒魷魚都是深受人們喜歡的菜，下面一起來看看爆炒魷魚的做法。

1、準備新鮮的魷魚，將身上的一層黑膜撕下來，然後清洗乾淨，如果黑膜不撕下來，會嚴重影響魷魚的口感。

2、將魷魚沿中間對半剖開，用刀將裡面的內臟刮掉清洗乾淨，在魷魚表面打花刀，打完花刀後，最後切成小塊備用。

3、鍋中準備冷水燒開，將魷魚放入開水中焯一下，在高溫的作用下，改花刀後的魷魚會捲成麥穗狀撈出過冰水，經過熱脹冷縮後魷魚的口感會更脆爽。

4、起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後倒入焯過水的魷魚，加鹽和胡椒粉調味出鍋。

第二道：魚香茄子煲

茄子是一種普通的食材，但卻可以做出別樣的風味，像魚香茄子煲這道菜就非常適合年夜飯，下面一起來看看其做法。

1、茄子切成小塊清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、準備一小塊肥瘦相間的肉，將其剁成肉末，往裡面加入少量的生粉、胡椒粉和生抽攪拌均勻醃製片刻。

3、鍋燒熱，裡面倒入1升食用油，油溫至5成熱，倒入瀝乾水分的茄子塊過油，待茄子變軟後撈出控油。

4、鍋內留少量的油，將大蒜、辣椒和肉末倒入鍋中大火爆香，然後倒入過油的茄子，加適量的生抽，再將其轉到燒鍋中燜3分鐘即可出鍋，出鍋後上面撒點蔥花提香增色。

第三道：辣椒炒牛柳

年夜飯怎麼也不能缺少牛肉，一般就是小炒牛肉、牛肉燉蘿蔔湯，但今天要推薦的是辣椒炒牛柳，這道菜不僅下飯而且還下酒，年夜飯上是一道蠻受歡迎的菜，下面一起來看看其做法。

1、牛柳切小塊，加入少許生粉和胡椒粉，以及料酒和鹽，用手使勁抓均勻，醃製片刻。

2、辣椒切段，喜歡吃辣的可以用尖椒，不喜歡吃辣的就用菜椒。

3、起鍋燒油，油溫至6成熱，將醃製好的牛柳倒入鍋中過油，立刻撈出控油。

4、鍋中留底油，將切好的姜蒜和辣椒段倒入大火爆出香味，然後倒入過油的牛柳，加入適量的鹽、味精翻炒2分鐘即可出鍋。

第四道：剁椒魚頭

年夜飯當然也少不了吃魚，魚有很好的寓意，剁椒魚頭就是一道很好吃的菜，肥碩的魚頭在剁椒的作用下變得很美味，魚肉鮮嫩，裡面的湯汁用來泡飯相當不錯，下面一起來看看其做法。

1、準備一個兩斤左右的鱅魚頭，去除魚鰓對半切開但不能切斷，清洗乾淨。

2、在魚頭上面鋪一層紅剁辣椒，也可以鋪一層黃紅剁椒，做成雙色剁椒魚頭。

3、蒸十分鐘出鍋，撒上蔥花，然後將熱油淋在上面逼出香味。