大家好，進入冬天以後，你家有沒有燉上一鍋羊肉湯呢？在冬季喝上羊肉湯的話，整個身體都是暖洋洋的。

羊肉性溫，含有大量的營養成分，將其用來燉湯的話，能夠很好地滋補身體，增強免疫力。尤其是進入冬季之後，天氣就會變得非常寒冷和乾燥，這個時候，我們就需要多喝上一些熱湯，而羊肉湯就是一個比較好的選擇。

但是羊肉味道是特別羶的，如果處理不好的話，燉出來的羊肉湯就會又腥又難喝，因此呢，今天我就給大家分享一個燉羊肉湯的小技巧，牢記3放3不放，羊肉湯濃奶白，羊肉好吃又入味，快來跟著我學學吧，然後也給你家裡人也燉上一鍋羊肉湯吧。

【羊肉湯】

製作食材：羊肉、蘿蔔、大蔥、鯽魚、檸檬、食鹽、胡椒粉

製作方法：

1、準備上一些羊肉塊，將其裝在大盆中，然後往裡加入一點食鹽，再倒入沒過羊肉的清水，下手攪拌溶解，讓羊肉在鹽水中浸泡30分鐘，泡出血水。

2、羊肉浸泡的時間裡，我們要切上一些蔥段，以及三分之一個檸檬，將其去籽後，和蔥段裝在一起。

3、接著準備一條鯽魚，將其處理乾淨後，剪掉魚鰭，再用紙巾把魚身水分給擦乾，並起鍋熱油，油微熱後，將鯽魚下入鍋中，開中火把兩面都煎到微黃。

4、將魚煎制兩面金黃，出香味以後，就可以將魚肉給搗碎，再往裡倒入剛剛燒開的開水，大火將其煮開。

5、煮開後，把表面的浮沫將其給撇掉，再關火，把魚湯給過濾出來。

6、羊肉浸泡好以後，再多次用溫水將其清洗乾淨，並瀝乾水分，把它冷水下入鍋中，加入蔥段和一點米酒，開啟大火給羊肉焯一下水。

7、煮開以後，我們要用勺子把表面煮出來的浮沫給打掉，再保持大火煮上2分鐘時間，時間到，將羊肉給控水撈出來，放入溫水中清洗一下。

8、再次起鍋，倒入少許食用油，油熱潤一潤鍋，然後將清洗過後的羊肉，以及少許蔥段加入鍋中，用大火進行翻炒，炒幹羊肉的水分。

9、大概炒上兩分鐘左右，等羊肉表面變得微黃時，把剛剛熬好的魚湯倒入鍋裡，充分給它燒開以後，裝入砂鍋中，再將檸檬也放進砂鍋裡。

10、所有食材放好以後，蓋蓋小火燉上50分鐘，燉羊肉的時間裡，我們可以準備一個白蘿蔔，將其去掉頭尾，削去外皮後，切成滾刀塊。

11、蘿蔔切好，把它倒入開水裡面焯水2分鐘，去除蘿蔔的一部分辛辣味，焯水好之後，控水撈出來，裝盤備用。

12、羊肉燉煮30分鐘時，將檸檬和大蔥撈出來，再蓋蓋繼續燉煮20分鐘，20分鐘後，把蘿蔔倒進砂鍋裡，攪動攪動，繼續用中火燉10分鐘。

13、時間到，往鍋中加上適量食鹽，少許胡椒粉，簡單攪拌幾下後，即可出鍋，一道美味的羊肉蘿蔔湯就製作好了，湯汁鮮美濃白，羊肉軟嫩入味。

燉羊肉記住3放，也就是放鯽魚、檸檬和蔥段，蔥段可以去腥增香，檸檬可以使羊肉快速燉得軟嫩，而鯽魚可以讓燉出來的羊肉湯更鮮。

而四不放，主要是生薑、桂皮、八角、花椒，生薑容易使羊肉肉質發柴，其它三種大料，則容易掩蓋住羊肉的鮮味。