俗話說，「食為天，胃為先」，健康的腸胃是吃得好的前提與關鍵。

然而，在這個快節奏、高壓力的中國社會，被各種工作和應酬包圍的現代人，胃卻 “多少有點毛病”。據世界衛生組織統計，我國胃腸道疾病在人群中發病率高達 80％ ，患病人數約1。2億［1］。

究竟是什麼原因讓我國成為胃腸道疾病高發國？又該如何養胃護胃？今天，我們就來聊一聊。

十人九胃，病從口入

臨床上常見的胃腸道疾病包括急慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍及穿孔、複合潰瘍、胃部息肉等，主要症狀有胃脹、胃痛、反酸、燒心等。而所有胃腸道疾病的共同發病基礎是胃腸道黏膜損傷。

現實中十人九胃的情況，與一些常見的不良飲食習慣密切相關，即所謂的“病從口入”，它們會引起胃腸道黏膜損傷，誘發胃腸道疾病。

長期不規律飲食

胃具有蠕動排空的功能，能夠幫助及時消化食物。一般情況下，胃完全排空需要4-6小時，對不同食物的消化會遵循一個所謂的“時間表”：澱粉、糖的胃排空時間大約為1個多小時；蛋白質是3個小時左右；脂肪的排空速度最慢，需要6個多小時［2］。

如果飲食不規律，吃了上頓沒下頓，兩餐之間間隔時間太長，肚子餓了卻不吃飯，那麼在空腹狀態下，過多的胃酸就會對胃黏膜產生刺激。

胃酸是一種強酸，健康的胃黏膜則是天然的防禦屏障，可以抵禦強酸刺激，但長時間不規律飲食就容易對胃黏膜造成損傷，引起胃部平滑肌痙攣，導致胃痛、反酸、胃脹等症狀，如果不及時處理，久而久之可能就會發生消化道潰瘍等胃腸道疾病。

暴飲暴食

吃太多，肚子一直處於飽脹狀態，會增加胃和腸道的負擔。

正常情況下，胃黏膜上皮細胞是處於不斷更新中的，完全更新需要3-7天［3］，因此胃黏膜是具有自我保護和自愈能力的，能夠快速修復損傷，抵禦有害因子，保持完整。 如果暴飲暴食，胃部就會不斷分泌胃酸，使得胃部持續工作，無法自我修復。持續的胃酸侵蝕，加劇胃黏膜損傷，誘發疾病。

刺激性飲食

不少人為追求口感和貪一時之樂，喜歡吃“冰辣油燙”類的食物，如冰奶茶、火鍋、燒烤、咖啡、酒等，這些刺激性食物會使血管驟然收縮，血流量減少，也會刺激胃黏膜，引起胃腸道痙攣性收縮而發生腹痛，長期如此還可能導致消化系統功能失調，引發腸胃炎、腹瀉等。

胃腸道疾病靠養，忌口是“鐵律”

出現胃腸道疾病後，時不時的胃痛、胃脹、反酸、燒心折磨身心，在飲食上就要多加註意，良好的飲食習慣和合理飲食對疾病的恢復十分關鍵。

1.三餐規律進食

一日三餐要做到規律進食，不能飢一頓飽一頓，也不能暴飲暴食。條件允許的話，宜少食多餐，既可以提供營養，又可以避免胃酸對病變造成刺激。

2.吃飯細嚼慢嚥

吃飯時宜細嚼慢嚥，避免狼吞虎嚥。充分咀嚼能夠有效發揮唾液的作用，是消化的第一步。如果只是嚼幾下就嚥下去，胃就需要分泌更多的消化液幫助消化食物，無疑會增加胃的負擔。

3.忌口是“鐵律”

胃腸道疾病會影響食物或營養的攝入，對進食的食物就要有所挑選。既要保證營養全面，又需有所忌口，尤其要避免食用會加重胃腸刺激的食物。

典型代表就是辛辣食物。一直以來，不少人都認為辣會傷胃，但研究顯示，辣椒素對胃黏膜具有保護作用，可能增加胃黏膜血流，促進胃動力，調節胃酸和前列腺素分泌等［4］。所以在胃腸健康的情況下，適當吃辣能夠保護胃黏膜。

但對胃腸道疾病患者來說，胃部多存在炎症損傷或創面，這時如果吃辣，辣椒素可能直接刺激創面，加劇損傷，導致病情加重。

此外，油膩食物如油炸食品，則會因脂肪過高而難以消化，使胃自動分泌更多胃酸，增加胃部負擔，也容易追加反酸和腸易激綜合徵的機會。

而酒精和醃製食品對胃腸道的損傷比辛辣、油膩食物更甚。酒精可促進胃酸分泌，削弱胃黏膜的保護屏障，引起胃黏膜損傷，會使胃腸道疾病難以癒合、容易復發。以胃潰瘍為例，往往可使潰瘍加重、出血、穿孔或復發。

醃製食品屬於高鹽飲食，其中新增的亞硝酸鹽等防腐劑成分易腐蝕黏膜造成損傷，出現充血、水腫、糜爛、潰瘍等一系列病變，也有致癌風險。

對於有胃炎、消化性潰瘍的患者，在飲食中還要少吃豆製品。豆製品中嘌呤含量較高，會促進胃酸分泌，同時這類產氣食物，也易引起腹痛、腹脹、打嗝等症狀。

七分養，也要三分治

胃腸道疾病在沒有症狀時，依靠日常的自我保健，合理飲食和情緒管理，能穩定病情，養胃護胃。不過“七分養，也要三分治”，必要時也需採取藥物治療。

中西藥皆可治療胃腸道疾病，但中西結合治療胃腸道疾病效果更佳。中藥對胃腸道疾病的治療是一個長期過程，能取得不錯效果，但起效慢，無法快速緩解症狀。

所以當有明顯胃部不適症狀時，建議聯用鋁碳酸鎂（抗酸劑快速中和胃酸），緩解多種胃不適症狀。鋁碳酸鎂除了是抗酸藥，也是一種胃黏膜保護劑，幾乎不吸收入血，能夠在黏膜表面形成一層保護膜，抵禦胃酸、胃蛋白酶的侵蝕，修復損傷，幫助快速緩解症狀，持久保護胃黏膜。

當然，如果用藥治療後，症狀未能得到有效控制，則應及時到醫院就診。

參考資料：

［1］李燕。我們為什麼會得胃病［J］。健康必讀2019年24期， 214-215頁， 2020。

［2］王楓。按消化時間選食物［J］。醫藥前沿，2013：22-22。

［3］Laine L，Takeuchi K， Tarnawski A。 Gastrie mucosal de-fense and cytoprotection： bench to bedside［ J］ 。 Gastroen-terology，2008，135（1）：41-60。

［4］王錦， & 彭燕。 （2007）。 辣椒素對胃黏膜的作用及其機制。 世界華人消化雜誌， 15（17）， 5。