出伏後，秋意瞬間襲來，南方地區可能還不明顯，咱北方地區已經套上長袖穿上長褲了。

涼颼颼的秋風吹得人也冷颼颼的，趕緊買菜回家，燉上一鍋能量滿滿的紅燒燉牛肉。

一說起燉肉，可能有暖粉搖頭了，燉煮的時間太久了，有時牛肉煮2個小時還不爛烀。

其實燉不好牛肉不是時間不夠久，而是您方法沒做對！暖暖大廚教您一個半小時快速燉爛牛肉的方法：

1、放山楂。可以是新鮮山楂，也可以是山楂幹，山楂中含有酸性物質，可以使牛肉更易變軟，給牛肉帶來酸甜口味，同時還能大大縮短烹調時間！

2、高壓鍋燉煮。普通鍋燉煮牛肉可能要1~2小時，換成高壓鍋就能縮短一半的時間。

燉煮後的牛肉連湯汁帶肉，放點蔬菜或菌菇一起收汁，肉香四溢、醬汁濃郁，連吃一大盤都不帶歇的。

具體做法，咱還是看大廚是如何操作的，裡頭又有什麼值得關注的小竅門，暖粉們都學起來~

圖文版：（更省流量）

1、處理食材：下入牛肉大肉塊煎至四面上色後放入高壓鍋中再放入山楂備用。

2、煮醬汁：鍋中加油，放入八角、陳皮、白芷、花椒和蔥薑蒜小火煸香，放入黃豆醬炒出醬香味，倒入開水後加海鮮醬或排骨醬、醬油、老抽、冰糖、青梅酒煮開。

3、燉煮：煮好的醬汁倒入盛有牛肉的高壓鍋中，放入香菜、鹽，然後高壓鍋燉煮半小時後出鍋，牛肉大肉塊改刀成一口大小的塊。

4、完成：泡發後的香菇去蒂，鍋中倒入適量過濾掉渣後的牛肉湯，下入牛肉、香菇開大火收汁，出鍋前撒蔥末即可。

（暖暖的味道官微）