本文轉自：桂林生活網

豆漿加油條，一份簡單而傳統的中式早餐。

朱珠小吃的位置。（手機截圖）

現炸油條。

位於施家園路的朱珠小吃。

在施家園路有這樣一家早餐店，裡面賣的早餐種類非常豐富，既有不同口味的粥類，也有新鮮的豆漿、豆腐腦，還有每天現炸的油條、油餅等，總能讓你吃到喜歡的味道。

★推薦理由 選擇多味道好 店裡很有人情味

我住在施家園路，這一條路上能選擇的早餐店很多。我喜歡去朱珠小吃吃早餐的第一個原因就是，店裡的油條、油餅、狗舌粑都是現炸的，吃起來酥脆過癮；其次就是店裡的種類多，筒骨粥、小米粥、黑米粥、豆漿、豆腐腦，還有糊辣，連吃一個星期都不帶重複的；最關鍵的就是，我常來這裡吃，店裡的老闆和工人都挺熟的，他們能記得我的習慣，平時還能聊上幾句，特別有人情味。

——家住施家園路的蘇先生

★記者探店 和麵的水、面比例都用秤稱

這是記者第二次來到朱珠小吃。上一次記者探店的時間稍晚了一點，店裡的早點都已經賣完了。

這一次，總算吃到了。

店面不大，門口就是油炸區。老闆戴著口罩站在裡面，拿出一塊四四方方的麵糰，放在案板上輕揉幾下，再用擀麵杖擀成適當寬度、厚度的面片，用刀去掉兩頭不規則的部分後切成整齊的條狀，每條之間用細竹條沾上水，方便兩條粘在一起，然後再一拉一放，一根油條就迅速地在油鍋高溫中膨脹起來，不一會，一根金黃的大油條就出鍋了。

點上一根現炸的油條，再走進店裡要上一碗豆漿，一份簡簡單單的傳統中式早餐透著濃濃的家常味道。

油條是現炸的，蓬鬆又酥脆，把切成小段的油條往豆漿裡一泡，油條裹滿了豆漿，入口既能吃到油條的酥香，又能品嚐到豆漿的香濃醇厚。如果喜歡吃嘎嘣脆的老油條，也可以跟老闆說，老闆就會馬上安排起來。

有位外賣小哥進店吃早餐，點了一份粥和油條，老闆沒有問“油條要不要切”，而是直接把油條切好放在盤子裡。“他經常來，習慣我都記得。”老闆說。

記者在店裡看到，有人在旁邊點了其他早點，會端著碗來到朱珠小吃店，再要上一根油條、一碗豆漿，搭配著一起吃。

不時有人來打包油條、油餅或者粥，老闆一直忙碌著。

老闆會根據粥的餘量，以及油條、油餅賣的情況，適時開始新一輪的準備。“一次性不能炸太多，油條放久了，會吸收空氣裡的水分，會變得不酥脆了，影響口感。”

早上11點多，老闆見店裡不忙，開始提前準備第二天要用的麵糰了。只見她拿出秤放在操作檯上，分別對要用的麵粉、水進行稱量。“從開業那時起，每次和麵用到的水、麵粉、鹽、糖等比例我都是要拿秤稱的，保障用量的準確。”老闆告訴記者，哪怕做了這麼多年，每天如此，就是要保證店裡食物口味上的一致，讓來店裡的顧客滿意。

★小店故事 顧客的認可是開店的動力

朱珠小吃店的老闆叫朱樹姣，老顧客更喜歡叫她“朱珠”。

朱樹姣告訴記者，當初之所以會開一家早餐店，是為了更方便照顧年幼的女兒。

之前朱樹姣和老公都是在酒店工作，女兒出生後，如果兩人都還繼續以前的工作，每天能在家待著的時間比較少，也就沒有什麼時間陪女兒。

“我就想到開一家早餐店，因為早餐店一般就是清晨和早上忙，忙完就能回家照顧女兒了。”朱樹姣想，這樣兩個人中至少有一個人能顧家的時間比較多。

開店前老公還是勸她要想清楚：“做早餐挺累的，每天都要起個大早。”

此時，正好朋友在施家園路的門面要轉讓，朱樹姣考察了一下門面位置，周圍都是居民區，比較合適開飲食店，這更堅定了她的決心。就這樣，她的早餐店於2012年11月開門營業了。剛開始做餐飲時，老公會來店裡幫忙，後來店裡生意漸漸進入正軌，就主要由她打理了。

做早餐是挺累的，每天早上3點多鐘，朱樹姣就起床了。清晨4點多，大家還在做夢的時候，朱樹姣就來到店裡。雖然煮粥要用到的食材、打豆漿要用的黃豆以及麵糰都在前一天準備好了，但她和員工們要在一個多小時的時間裡把豆漿、豆腐腦和粥全部煮好，忙得團團轉。

早上6點多鐘，早起的人已經出門了，她站在油鍋旁，開始炸油條、油餅、狗舌粑了。這一忙就是好幾個小時，別人正一口一口吃得香，她有時忙到九、十點才能隨便吃點東西。

如今，早餐店已成為朱樹姣的事業，這樣每天忙碌的生活，她也已經習慣了。從清晨忙到中午十一二點鐘，再做點準備工作後，她才能回家休息，照顧家裡的事情。早餐店傾注了她全部的心血，一開就是快10年了，如今她已經是兩個孩子的媽媽了。

“那年我懷老二的時候，也一直在店裡忙著，快到預產期了才回家休息。”朱樹姣說，如今老二也已經5歲，讀幼兒園了。“說不累那是假話，但這家早餐店自從開起來，我就沒想過放棄，特別是看到店裡的早餐能有那麼多人認可和喜歡，就是我的動力。”