吃在中國分的流派也很多，有人愛川菜的火爆熱鬧，像是剛剛熱戀的小情侶；有人愛魯菜的踏實溫厚；有人喜歡廣東菜的清淡可口。每個人的喜歡都各不相同，我覺得簡單美味的家常菜就是很棒的選擇。其中，美味的鹹蛋黃燒茄子更是讓我喜歡，鹹香可口，讓人越吃越想吃。

做好了的鹹蛋黃燒茄子賣相很好，在味道好的同時也有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和維生素等營養物質。接下來，我們簡單給大家說一說教你營養好吃的鹹蛋黃燒茄子，家常美味超下飯，老人小孩都愛吃。

美味的鹹蛋黃燒茄子

食材：鹹鴨蛋、茄子、桃園建民牛肉耗辣椒、青椒、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、澱粉、鹽

做法：1、先把需要用的食材準備好，把鹹鴨蛋沖洗乾淨後，放入鍋裡面煮熟，撈出來，放涼一下後，剝去外殼，把鹹鴨蛋的蛋黃切碎；

2、再把茄子沖洗乾淨，瀝乾水後，切成小條；把青椒洗淨後，去掉辣椒籽，切成絲；

3、接著，把蔥薑蒜分別沖洗乾淨，去掉雜質後，分別切成蔥花、薑絲和蒜末；

4、熱鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入茄子，翻炒一會兒，放入切好的鹹鴨蛋蛋黃，翻炒一下；

5、再放入青椒絲，加入適量的桃園建民牛肉耗辣椒、醬油、胡椒粉和鹽，翻炒成熟，加入一點澱粉水勾芡；即可；

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