前段時間，一篇關於“使用高錳鋼製作的電熱水壺對健康不利，需選擇標有304標識的水壺”的文章引起了高度關注。
有關專家給出的解釋是：
水在加熱過程中，可把高錳鋼製成的水壺的錳溶出來
，而人體如果過量攝入錳，可損害神經系統，出現記憶力下降、精神萎靡等情況，所以不建議大家使用這類水壺。
事實真的是這樣嗎？非304標識的電熱水壺用了會中毒嗎？
一、使用高錳鋼製成的電熱水壺會錳中毒？
文章的“瘋轉”令不少人產生恐慌的心理，據調查，當時前往賣水壺的店，詢問“304不鏽鋼”水壺的人顯著增加，難道高錳鋼製成的電熱水壺不能用嗎？讓我們來看一個測驗。
測驗一：304標識的電熱水壺會析出錳嗎？
實驗專家將使用時間達2年，且壺身標有“304”標識的水壺，倒入蒸餾水，燒開後，靜置24小時，再將其移到100ml容量瓶裡，透過火焰原子吸收分光光度計測量樣本中的錳含量。
結果發現儀器無法讀取精準的數值，
因為含量低於儀器檢測的最低限制，基本可以認定為“沒有”
。由此可見，使用304鋼電熱水壺煮沸蒸餾水，當中沒有錳析出。
測驗二：非304標識電熱水壺安全嗎？
實驗專家選擇了沒有標有“304”標識的水壺，跟上述實驗進行了同樣的操作，得出了同樣的結果，當中的錳含量低於儀器檢測的最低限制，無法讀取。
由此可見，兩種水壺煮沸蒸餾水後，檢測出來的錳含量資料基本沒差，都處於安全範圍。
而對於“
錳中毒
”的說法，
中山大學附屬第六醫院臨床營養科主任賀青
表示：
錳本身是人體不可或缺的元素之一，正常的腦與神經功能運轉都需要它，尤其是在促進人體骨骼生長髮育方面，所以只有
過量攝入猛才會對健康產生不利
。
中國、美國製定的錳攝入量標準分別為3。5mg/天、2-3mg/天，最高不得超過10mg。而吃進去的錳，經腸道穿過後，
消化道吸收率大概只在1%-5%
，不足以達到中毒的量，所以錳中毒因飲食引起的很少，
多是透過呼吸道吸入
（職業原因）
引起
。
另外，錳屬於高度不溶解元素，並不會那麼輕易從水壺中被析出。
所以，大家不要聽風就是雨，為此誠惶誠恐，沒有必要。
二、高錳鋼與“304不鏽鋼”有啥不同呢？
同樣作為水壺的重要材料組成，高錳鋼和304不鏽鋼其實還是有一定的差別的，那哪一種比較好呢？
冶金國家重點實驗室副主任李光強
介紹：高錳鋼和304不鏽鋼其實並沒有太大的區別，只是前者在製作過程中加大了錳含量，減少了鎳含量，
這種不鏽鋼的耐腐蝕性相對弱一些
，外觀光澤度也會稍微暗一些，但是因為價格比較低廉，所以還是比較受“歡迎”的。很多領域當中都會使用到，比如刀叉等餐具、室內儲水裝置等。
當然，如果一定要選一種，304不鏽鋼無疑會更“優秀”一些。不過這並不代表高錳鋼就是不安全的，不能用的，
只要正規廠家出產的、符合國家標準的產品
，都可安心使用。
三
、電熱水壺中的水垢對人體有害嗎？
用電熱水壺最常見的問題就是壺底會產生水垢，那麼產生了水垢之後煮出來的水還能喝嗎？
我們先來了解下，水垢是怎麼來的？其實就是水在加熱的過程中，水中溶解的鈣、鎂離子與部分酸根離子混合形成的碳酸鈣、碳酸鎂等不溶於水的沉澱物，時間長了，便會形成水垢。
由於看起來很“髒”，所以很多人都預設它是“壞”的，對健康不利。
可事實上它多是無害的。
水垢多，說明鈣、鎂離子含量也較高，而這些礦物質都是人不可或缺的
。所以，從這方面來看，它不僅無害，反而攝入這種水還可補充一點點礦物質（只是說說而已，想要補充礦物質最好的辦法還是食補）。
不過需要提醒大家的是：水垢雖然不會危及人體健康，
但會影響導熱性，耗費更多的電
，所以還是要定時清洗。
清理水垢小妙招分享：可以切點檸檬倒入水壺中，它當中的檸檬酸（屬於弱酸），在加熱過程中可與水垢發生化學反應，從而將其“化掉”。
四、安全使用電熱水壺，應該怎麼做？
電熱水壺是日常生活中非常常用的一種日用品，使用起來也是有很多注意事項的，錯誤的使用方式也可能危及人身安全。
1、正確使用插頭
一般來說，使用電熱水壺時，儘量連線帶接地插口的插座，且插頭需完全插入插座中。
同時注意保持插頭、插座、電源線的乾燥
，以免發生觸電事故。
2、不可超過最高水位
使用水壺燒水時，要注意水位，不可超過最高水位線，不然水在沸騰的時候容易溢位來，提升漏電風險；也不可低於最低水位線，不然很容易燒乾，縮短水壺的使用壽命。
3、避免乾燒
如果沒人在的時候，儘量不要燒水，以免把水燒乾，
易引發電熱水壺自燃
，引起火災事故。
總結：一般來說，從正規廠家生存的電熱水壺，即便是高錳鋼製成的，也是安全的，更重要的是掌握正確的使用方法。當然，如果有條件，304不鏽鋼製成的還是會相對好一些。
參考資料：
［1］《【真相】電熱水壺到底會不會導致“錳中毒”？看完這個實驗你就明白了》。廣東釋出。2016-05-03
［2］《家中不鏽鋼電熱水壺是“毒水壺”？看完這個實驗結果前先別慌》。南方都市報。2016-05-03
［3］《不鏽鋼電水壺燒出的水“有毒”？真相終於搞清楚》。人民網。2016-03-27
［4］《【實用】電熱水壺上敷一層紙巾，5分鐘後，神奇的一幕出現了…》。廣東衛生資訊。2018-05-22
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