導語：手擀麵怎麼做才好吃？做好“4步”，麵條煮不斷，爽滑筋道

北方人吃麵，南方人吃米，這句話一點不假，生活在北方，記憶中一個月吃一次米都是多的，而麵食幾乎天天吃，吃的最多的要數麵條，一把青菜和麵條一煮，一頓飯解決了，簡單省事又吃得飽。麵條，可以用壓面機壓，可以去麵條鋪買，也可以和麵自己擀，常吃麵條的人都認為手擀麵最好吃，爽滑筋道，只是做的時候辛苦一點。

家裡爸爸最喜歡吃麵條，一天三頓吃麵條他都不煩，每次出遠門回來，不需要大魚大肉，只需要做一碗簡單的西紅柿雞蛋麵就行，吃飽後還連稱過癮。不過要說做手擀麵，媽媽最擅長，每次做出來的麵條粗細均勻，吃起來勁道十足，好吃。

我曾經做手擀麵失敗過，口感極差，向媽媽請教了方法，媽媽說想要做好手擀麵，並不是揉塊麵糰那麼簡單，還要掌握技巧。

那麼手擀麵怎麼做才好吃？分享經驗，做手擀麵，做好“4步”，麵條煮不斷，爽滑筋道！

喜歡吃手擀麵的朋友快看看具體做法，學會了自己做，口感相當好，不同於買的麵條，其中的差距只有吃了才知道。

做手擀麵

步驟：

第一步——和麵

麵粉可以用普通麵粉，也是中筋麵粉，想要口感更佳，可以用高筋麵粉。取適量倒進乾燥的面盆中，加一小勺食鹽和一個雞蛋，用筷子把麵粉混合均勻。

再給麵粉中加清水，一邊慢慢倒，一邊攪拌，攪拌到沒有乾粉，成面絮的時候停止倒水，記得麵糰不能太溼，要稍微幹一些。新手的話，分次加水，攪拌出小面絮後，用手抓取一把面絮捏一下，如果捏過後粘不到一起，說明太乾了，還需要加水，如果捏過後成麵糰又粘手，說明太溼了。

面絮攪拌出來後，下手將面絮揉成光滑的麵糰。

這一步注意：和麵時除了用清水，還要食鹽和雞蛋，這樣才能做得筋道。麵糰要硬一點，不能太軟，否則口感不好。

第二步——醒面

麵糰揉好後，不能直接擀麵，要先醒面，經過醒面和揉麵，做出的手擀麵才更好吃。

給面盆蓋上保鮮膜或者一個蓋子，等待半個小時，這是第一次醒面，時間稍微長一些，想要手擀麵好吃，這個等待時間必須有。

半個小時後去掉保鮮膜或蓋子，下手將麵糰反覆揉搓一會兒，揉到最光滑的狀態，這一次揉搓明顯發現比一開始揉搓時更輕鬆。

揉過後再蓋上保鮮膜或者蓋子，繼續等待，差不多二十分鐘，時間到後，再次揉麵。

第三步——擀麵

經過了醒面、揉麵、醒面、揉麵，這時可以將麵糰取出來，案板上撒少許乾麵粉，把麵糰壓扁後用擀麵杖擀，擀成大面片後，用擀麵杖把面片捲起來，再反覆地用力擀，擀成薄薄的面片。

擀麵的時候，需要用力，而且兩頭的力道要一致，擀好後，把面片疊著放，用菜刀把面片切成麵條，粗細按自己喜好來就好。

擀好麵條後，再撒點乾麵粉，將麵條抓起來抖動幾下，這樣做麵條不會粘在一起。

第四步——煮麵條

因為做的溼面，我們要趁著新鮮勁趕緊燒水煮麵，避免麵條變幹或者粘在一起，如果做好後不是馬上吃，建議撒些玉米麵防粘。

鍋中加足量清水，為了確保煮出口感好的麵條，煮麵條時水要足，如果鍋小，建議分次煮麵，切不可一股腦全下鍋裡，造成麵糰擁擠，這樣煮好的麵條口感差。

手擀麵不用煮太久，加一次涼水即可，時間太久，口感就不好了。

自己做的手擀麵，面很好吃，爽滑筋道，麵湯也好喝，不信你嚐嚐。

結語：手擀麵怎麼做才好吃？做好4步，麵條煮不斷，爽滑筋道，你都學會了嗎？動手試試吧，比買的麵條好吃，讓家人吃得開心。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我。