茄子的新吃法你見過嗎？茄子這樣做誰吃了都誇你是大廚。

茄子不要只會紅燒了，試試我這樣做絕對比紅燒的好吃一百倍。今天做一個好吃的椒鹽茄子，外酥裡嫩，簡單美味。首先準備茄子兩個，切成片切得不要太厚，大概三毫米左右即可，切好後放進清水裡以防氧化變黑，再加一勺食鹽，抓勻，浸泡十分鐘。碗里加一勺麵粉，一勺澱粉，鹽，胡椒粉，兩個雞蛋以及適量的清水，攪成這樣的麵糊，然後將浸泡過的茄子撈起瀝乾水分。

鍋裡放多一點的油，燒至六成熱，將茄子均勻地裹上面糊，下鍋開始炸，炸至微黃翻面，兩面都炸黃後撈起，然後升高油溫，將茄子下鍋復炸，這個時間不能太長，大概20秒左右即可，待顏色金黃後馬上出鍋，最後撒上燒烤蘸料蔥，花，椒，鹽，茄子就做好了，焦香酥脆，非常的好吃，喜歡的可以試一試。

普通茄子吃膩了？那我們今天就做一道農家燒茄子，爽滑軟嫩鹹香下飯。今天分享一個應季的家常菜，農家燒茄子，香滑軟糯，非常的好吃。首先準備新鮮的嫩茄子，斜切成片，偏要稍微厚一點，需要的配菜青紅線椒切丁。燒茄子，大蒜必不可少，切成蒜粒多一點的大蒜做出來沉香，再切一點小蔥白。熱鍋放菜籽油，將茄子下鍋開始煎，用中小火慢慢地煎，大概一分鐘後翻面再煎。煎出來的茄子比油炸的很香。像這樣煎制，兩面金黃後起鍋。這時候調一個料汁，蠔油，一勺，香醋，一勺蒸魚豉油，半勺紅燒醬油，一勺糖，一點點的鹽，攪勻化開還是過濾的底油，分別倒入蒜粒，花椒和蔥白炒香，再倒入青紅椒炒出辣香味，倒入煎好的茄子以及調好的料汁，大火翻炒入味，待茄子均勻地裹上湯汁，下入一點香菜，翻炒均勻後，即可起鍋裝盤。這樣做的紅燒茄子鮮香可口，超級的開胃。

茄子做完了，那我們現在學學怎麼樣儲存茄子怎麼樣？茄子這樣做可以儲存一年。每年到這個季節茄子又多又便宜，今天我教大家用吃不完的茄子做一個農家美食醃茄子幹。首先將茄子清洗乾淨，再切成片，茄子水分較多，鍵可以切換一點，切好後攤開放到陽光下晾曬，這個季節的太陽曬兩天就夠曬，曬到這樣的七八分幹就可以曬好了茄子。先撒上食鹽，用手不停的揉搓，直到茄子明顯變軟，再加上剁椒，也可以直接將辣椒攪碎，加上鹽、糖，跟茄子一起攪拌均勻。

再準備一個無油無水的容器，如果有泡菜壇更好，裝好後密封醃製一個月以上。醃好的茄子幹明顯變色，開蓋就能聞到一股特有的香味，看著就很好吃。吃的時候也很簡單，準備青紅椒斜切成段，多一點的大蒜。不可少，有條件的可以放點臘肉一起下鍋炒香，再倒入茄子幹大火翻炒，炒出茄子乾的幹香味，炒至斷生後即可出鍋裝盤，幹香辣爽，非常的下飯，便宜又好吃，一次做一盤吃半年都不會壞。

總結：喜歡吃茄子的朋友試試我這樣做，真的吃法獨特，每次吃都能吃出不一樣的風味，趕緊來試試吧。