西蘭花是我們十分常見的一種蔬菜，它不僅外觀漂亮，風味鮮美，而且有著很高的營養價值，有著“蔬菜皇后”的美稱。西蘭花不僅可以單獨成菜，還可以搭配一些相應的食材一起烹製，不僅能提升菜餚的風味，而且營養也更加的豐富全面。就像今天我要向大家推薦的這道菜，是用西蘭花和蝦仁，香菇搭配一起烹製而成的。好吃好做還好看。即能品嚐蝦仁的鮮嫩，又有香菇的幹香，加上西蘭花脆嫩鮮甜，多層次的口感，讓人吃了還想吃，無論是佐餐還是佐酒都非常的好吃，我們全家都愛吃，真的是百吃不厭。
西蘭花香菇炒蝦仁西蘭花口感脆嫩，含有豐富的維生素，植物纖維、蛋白質等營養物質，據瞭解，每100g西蘭花含有的維生素C竟然高達51mg，常食用西蘭花可延緩衰老，幫助大腦提高記憶力，降低血糖，改善心血管等功能。香菇含有較高的蛋白質維生素、不飽和脂肪酸和大量的礦物質，香菇還含有多種人體必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能補給人體所需營養，還能增強抗病能力。
蝦仁肉質緊緻，鮮美滑嫩，是高蛋白、低脂肪是極好的冬季滋補食材。把這三樣食材搭配一起，能很好的互補營養，而且功效翻倍，經常食用能增強人體的抗病能力，提高記憶力，特別適合老人和孩子食用。詳細做法請往下看；需要的食材；西蘭花400克、幹香菇10克、蝦仁100克、蒜末少許、黃酒1茶匙、生粉1茶匙、鹽少許、油2湯匙、香油少許。
1、香菇提前用清水泡開後洗淨切成條狀，備好蒜末，蝦仁洗淨瀝乾水分後加入少許鹽，黃酒，和生粉用手抓勻後靜置15分鐘，西蘭花切成小朵泡入鹽水裡5分鐘後再用流動水清洗乾淨。
2、我們先要把西蘭花和香菇焯水，鍋內水開後倒入香菇和西蘭花加入鹽，至西蘭花變色後撈起用冷水沖涼後撈起。這一步能去掉香菇的異味和西蘭花保持脆嫩的口感以及色澤不變。
3、之後熱鍋倒入油，油溫5分熱把上漿的蝦仁撈起後入鍋煸炒至蝦仁變色撈起。
4、鍋內留油，再把蒜末倒入爆出香味。
5、之後把香菇和西蘭花入鍋不斷的煸炒至出香味後加鹽炒勻。
6、倒入少許熱水燒製片刻後再滴入香油翻炒均勻後熄火出鍋。
