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一說火鍋，你腦海裡浮現的爽辣的四川風味？還是肥美的老北京銅鍋？很多人都知道雲南產菌，每到夏秋之際，總有很多對菌類著迷的吃貨們，專門跑到雲南去吃菌。和別的地方不同，這個季節性的火鍋不但以菌為鍋底，連各種菜品都是分門別類的菌。

此乃菌湯鍋底，被每一個雲南人聲稱為可以喝湯的火鍋。反正這麼多食材，看著就覺得很補，我馬上就給自己來了一碗湯……嗯~真的鮮美，滿滿的菌菇味道，一點也不油膩。建議大家在涮菜之前先給自己來一碗湯，而這也是我第一次知道原來可以用鮮甜來形容湯的味道。

作為一個吃火鍋習慣要喝湯的人，最期待的就是清湯鍋翻滾的那一刻。朋友告訴我在雲南想要吃到好吃的野生菌火鍋，最重要的就是在特定的季節去特定的餐館，這家被朋友介紹了好多次的野生菌就坐落在昆明北邊的菌類交易市場旁，真正實現了從菜場到餐桌僅僅只需要幾分鐘。

這些下鍋前一個個看起來多麼可怕的菌類呀，其實被切之前人家還是很正常的。對於外地人，老闆一般會推薦幾款當地的特色，其中出場率最高的當屬：雞樅、黑牛肝、美味和今年最火的網紅菌，見手青。

據中醫資料顯示：牛肝菌一直具有“清熱解毒、養血中和、追風散寒、舒筋和血、補虛提神的作用”，還是一種婦科良藥。總之好處就是非常多，所以特別適合女孩子點。在雲南煮菌的時候也是非常講究，等鍋端上來後，服務員會拿來了一個計時器，定時15分鐘，就是專門用來計時煮牛肝菌和見手青的。

透過多年的研究，雲南人開闢了各種菌類的吃法，而最貴的當屬炒乾巴菌飯，一把乾巴菌再配上一碗白米飯，搭配食用油炒幾分鐘後就可以賣到上百元一碗。可即便是如此昂貴的價格，基本上每桌都會點上一碗嚐嚐鮮。