最近天氣不錯，親戚邀請我們去野炊，孩子讓我給做一些方便帶的零食，龍寶首先就想到了這款核桃酥。核桃酥是龍寶上學時候最愛吃的餅乾，那時候相對來說零食比較少，加上零花錢也不多，每天買一個5毛錢的核桃酥，都覺得特滿足。不過那時候的核桃酥好像基本上沒吃到過核桃，很大一個倒是真的。現在回想起來還覺得非常的懷念。

今天龍寶就來分享這道好吃又好做的核桃酥，真材實料，好吃看得見。核桃酥用玉米油做，熱量比其他用黃油的餅乾要低很多，一口咬下去，香酥掉渣，所需的食材有：低筋麵粉225克，玉米油100克，糖粉80克，全蛋液58克，小蘇打2克，鹽3克，核桃仁50克，黑芝麻5克。

1。核桃仁放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎，留一點點顆粒，吃起來口感比較好。

2。取一個乾淨的大碗放入玉米油、糖粉和鹽，用手動打蛋器攪拌幾分鐘，把玉米油和糖粉充分的乳化均勻。

3。加入40克的全蛋液，跟步驟2中乳化好的油分攪拌均勻，剩下的18克蛋液留著後面刷核桃酥表面用。

4。加入2次過篩的低筋麵粉和小蘇打，核桃碎也一起加進去。麵粉最好先跟小蘇打過篩。

5。戴上一次性手套把麵糰揉到沒有乾粉狀態，也可以用矽膠刮刀翻拌均勻，龍寶喜歡用手揉，比較方便一些。

6。桃酥麵糰按照每個20克，平均分成25個，按扁放在烤盤裡，桃酥胚上刷一層蛋液，撒上適量的黑芝麻。核桃酥之間要預留一點點的位置，烤出來會大一點的。烤盤如果不是防粘的，需要墊一張油紙。

7。核桃酥胚放入預熱好的烤箱中下層，參考上下火180度烤18分鐘，龍寶喜歡淺色的，如果喜歡深色的可以加到20分鐘。烤箱溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。

烤好的桃酥取出放涼，餅乾一口咬下去香酥掉渣，不用黃油也能做，比買的還香。這餅乾簡單好做，用玉米油也能做得香酥掉渣，無新增孩子吃得安心。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您喜歡吃什麼餅乾呢？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇核桃酥的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。