大家d明天立冬了,今年的冬天來得比以往早一些,今天大部分地區出現了降溫的情況,北京已經開始供暖,在古代立冬不僅僅提示人們冬天即將開始,也是萬物收藏的意思。老一輩常說立冬補嘴空,立冬吃什麼呢?常說的好吃不過餃子,今天分享一款我家最常吃的餃子,關鍵價格便宜,營養還非常豐富。
豬肉白菜餡水餃的做法
今年的蔬菜真的太貴了,也就是白菜還便宜一些,但是比以往也貴,白菜餡包餃子注意以下幾點,這樣做出的白菜鮮嫩多汁,太香了
做法步驟
第一步先和麵
要想餃子好吃,不僅餡料調好,和麵醒面也很重要,一斤麵粉放入250克的溫水和麵,和好以後讓麵粉醒一會,利於醒面的時間調餡料。
(如果嫌麻煩可以買現成的餃子皮)
第二步調肉餡
1 蔥姜水:碗裡放蔥絲,薑絲和少許的花椒和大料,再倒入開水浸泡十分鐘。肉餡裡放蔥姜水這樣的肉餡不腥不柴。
2 我今天買了一斤前腿肉,包餃子用前腿肉比稍微肥一點點,這樣包出來好吃。用絞肉機把肉絞成肉餡。
3 肉餡弄好以後,肉餡裡面放4克鹽,為了增加吸水性。放涼的蔥姜水分兩次倒入,一斤肉餡放100毫升就可以了。然後攪打上勁。
攪拌好的肉餡裡放入2勺生抽 ,1勺醬油,1勺蠔油, 2克胡椒粉,5克五香粉,最後淋入香油鎖定水分。少許的蔥花。淋入熱油,攪拌均勻即可。
4 取白菜的葉子,白菜幫可以留著炒菜用,用絞肉機把白菜葉絞成切丁,切記不要弄太碎了。稍微攥一下水分,這個時候千萬不要放鹽,放少許的食用油鎖住水分即可,放入鹽以後,調出來的餡料發乾。
5 把弄好的白菜碎放入肉餡攪拌均勻即可,不需要再放任何調味品了。
第三步包餃子
餡料做好以後,這時候面也醒好了,擀成餃子皮,包起來放一邊,包多了可以冷凍一些,隨吃隨取特別方便。
水開放入餃子,煮到餃子飄起來就熟了,也可以按照老一輩的說法,水開三遍餃子肯定熟了。咬一口鮮嫩多汁,太香了。
十月有話說
立冬以天氣一天比一天冷,大家一定注意頸部和腳部不要著涼,晚上多泡腳,喜歡我的分享關注我吧,每天分享一道家常美食,祝福大家健康每一天。
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