作者:流暢
隨著大家逐漸恢復日常工作與生活,許多家庭開始計劃著週末到郊野公園遊玩採摘。小編就在新聞裡看到好多家長帶著孩子們來到郊野搭帳篷、吃燒烤、玩採摘。冬天採草莓、仲夏摘桃子,那現在正在採收的時令水果是什麼呢?就是那些一個個黃澄澄形似雞蛋掛在樹梢的我國特色水果——枇杷。
枇杷因葉子形狀似琵琶樂器而名,原產於中國四川、湖南、湖北、浙江等南方省區,經過2000多年的栽培,已經成為中國南方的重要果樹樹種。隨著貿易交流和開放共享,現在在日本、印度、越南、緬甸、泰國、印度尼西亞也有栽培枇杷。
相信很多人第一次認識“枇杷”並不是透過鮮果本身,而是透過川貝枇杷膏,小時候有些咳嗽感冒時,家裡的長輩就會讓我直接吞幾口川貝枇杷,甜甜涼涼的滋味,比其他很多藥品要好吃不少。枇杷果肉中富含各種果糖,其中的苦杏仁甙在體內水解產生的氫氰酸能夠潤肺止咳、祛痰,治療各種咳嗽。
不過說到“苦杏仁”、“氫氰酸”,熱愛偵探題材的朋友們一定會感到一絲熟悉,這不是知名毒物“氰化物“的特徵嗎?枇杷的果核中含有少量的氰化物,但其實也不用太擔心,因為苦杏仁、桃仁、楊梅仁、櫻桃仁都含有或多或少的氰化物。所以吃枇杷記得摘去枇杷的蒂部和嫩葉,剝去果皮和底部星狀的尾,把核吐掉,適量的吃就可以了~
本期的微食療,
小編就教您自制糖水枇杷罐頭,
保留住初夏枇杷的美味~
用料:
新鮮枇杷2000克、水1000克、冰糖150克。
做法:
將新鮮枇杷洗乾淨。
2千克的枇杷能剝出接近1千克的果肉。
枇杷去皮去核,肉裡面附著的一層白皮也儘量剝掉。
將枇杷肉放進鍋裡按1:1的比例加水。
1千克的果肉加150克冰糖。
玻璃瓶子提前裝滿開水燙5分鐘,控幹水分。
大火燒開立即轉小火煮10分鐘左右,枇杷肉變軟了即可關火。
趁熱裝進無水的罐子裡,涼後放冰箱冷藏2小時。
小貼士
1、枇杷在去核的過程中,儘量不要用手直接剝,會導致枇杷果肉變色。
2、剝好的枇杷果肉可以直接泡在乾淨的水裡,以防時間太久會變色。
3、冰糖的量可以根據自己的口味新增或減少。
上觀號作者:上海科協