剁椒蒸雞腿
雞大腿兩個,剁椒,小蔥,姜,蒜,生抽,蠔
油,黑胡椒,料酒,花椒油,紅辣淑
1、雞腿切成塊,用清水浸泡半小時去血水,然後加兩勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、薑絲、半勺黑胡椒粉和一勺澱粉攪拌均勻後,醃製1-2小時
2、醃製好的雞腿放在盤子裡,上面均勻的鋪上一大勺剁椒,然後把兩根小蔥切段,放在最上面,入蒸鍋大火蒸25分鐘
3、蒸雞腿的時候把一根小蔥、5瓣蒜和一根紅辣椒或3個小米椒切成末
4、蒸好的雞腿這時候已經很多汁啦,把最上面的蔥段夾去不要,上面撒上切好的蔥蒜和辣椒,鍋里加兩勺食用油和兩勺花椒油,燒到微微冒煙後,關火,把油淋在蔥蒜上激出香味,然後就可以開吃啦
白菜雞肉卷
娃娃菜適量,雞胸肉一塊,香菇三個木耳適量,胡蘿蔔一小段,生薑一塊,香蔥一根,小
米椒三個,大蒜三瓣
1、準備食材並清洗乾淨,娃娃菜選比較大的葉子,木耳提前泡發。
2、雞胸肉剁成肉沫,生薑,木耳,香菇,胡蘿蔔切丁,放入碗中。
3、肉餡中放鹽+1勺料酒+1勺生抽+1勺澱粉+1勺胡椒粉,沿一個方向攪拌均勻。
4、碗汁:半勺白糖+1勺生抽+1勺蠔油+1勺澱粉+半碗清水拌勻
5、鍋中放清水,水開後放娃娃菜,煮3分鐘撈出,放適量肉餡並捲起來碼入盤中,放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘取出。鍋中放油燒至濃稠,,放蒜末小米椒爆香,倒入碗汁,淋入蒸好的菜捲上,撒上香蔥即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜、粉絲、金針菇、小米辣、大蒜、小蔥
1、先調至蒜蓉醬汁,鍋裡倒適量油+放入蒜末和小米辣圈炒香+加入兩勺生抽+一勺蠔油+一小勺食鹽+一小勺白糖,炒至均勻。
2、盤子底放娃娃菜、金針菇,再放上泡軟的粉絲,倒上蒜蓉醬。
3、蒸鍋裡燒開水,放蒸鍋蒸十分鐘,撒蔥花就可以啦。
素菜團
包菜,胡蘿蔔,麵粉,鹽,大蒜,小米辣椒,
生抽,醋,蠔油
1、胡蘿蔔擦絲,包菜切絲,加半勺鹽,抓勻醃製10分鐘。
2、醃軟的菜擠出水分,放入3勺麵粉拌勻,揉成小菜菜團放入蒸籠,水開後大火蒸10分鐘。
蘸料:蒜末+辣椒末+1勺生抽+1勺蠔油+1勺醋,攪拌混合,取菜團蘸著吃就可以了,超級好吃
呢!
蒜蓉蒸排骨
排骨,蒜,南瓜,澱粉
1、排骨放水中泡一會,洗淨裝碗中備用
2、碗中加蒜末,林熱油,加鹽白糖,老抽,蠔油,攪拌均勻,淋到排骨上再加澱粉,抓勻醃製5分鐘。南瓜切小片擺入盤底鋪平,再放排骨,水開上鍋蒸40分鐘即可。
肉末蒸蛋
雞蛋3個,肉沫,小蔥,鹽,生抽,老抽,蠔油,澱粉
1、雞蛋磕入碗中加少許鹽打散,加1.5倍溫開水攪拌均勻,用漏篩過濾一遍。
2、蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔,鍋中燒水,水開放入鍋中大火蒸15分鐘
3、熱鍋入油,放入肉沫炒至變色,加一勺生抽+一勺蠔油+一勺老抽,加入蔥花翻炒均勻。
4、淋上半碗水澱粉,煮至湯汁濃稠即可。把炒好的肉醬倒在蒸蛋上,再淋上少許香油就可以開吃啦~
蒜蓉蒸茄子
茄子,小米辣,蒜末,蔥花
1、茄子洗淨對半切開劃刀,水開放入鍋中蒸15分鐘左右。
2、熱鍋入油,放入蒜末、小米辣、蔥花炒香,加一勺生抽,加一勺蠔油,加少許鹽,加少許胡椒粉,加半勺白糖,翻炒均勻。
3、淋到茄子上,再蒸五分鐘,撒上蔥花出鍋即可。
粉蒸肉
五花肉400克、土豆200克、蒸肉米粉150克
1、五花肉切片,用一小碗加入拍好的蔥姜加100ml開水燙10分鐘,倒入切好的五花肉裡十炒好的豆瓣蒜末油剩下,(鍋中熱油入+半勺豆瓣醬炒出紅油+蒜末蔥花爆香)+生抽+老抽,+蠔油,拌勻醃製10分鐘。
2、蒸肉米粉,分兩次加入首先加一半抓勻,然後再加入剩下的一半加入剩下的紅油抓勻讓肉裹滿粉。(這樣蒸好的米粉會發幹發硬不粘不糯不好吃)
3、碗中放入土豆塊打低,放上筷子放入五花肉,放入鍋中大火蒸10分鐘,轉中火蒸30分鐘出鍋啦!
椒鹽蒸雞腿
雞腿6只,5片生薑,1把蔥,花椒適量,2勺
料酒,2勺生抽,2勺椒鹽粉
1、6只雞腿雙面劃2刀,在冷水裡浸泡30分鐘泡去血水,洗乾淨,+2勺料酒+2勺生抽+2勺椒鹽粉抓勻,常溫制1小時。
2、撒點花椒+1把蔥+5片生薑,水開再上鍋,大火蒸30分鐘。
梅菜扣肉
五花肉一大塊。(梅菜100克乾的,提前一小時洗乾淨泡發)
1、肉洗乾淨。放點薑片,一勺料酒,香葉,草果,八角煮10分鐘,用高壓鍋煮,
2、煮熟撈來瀝乾水分。用牙籤扎幾個孔。一個碗到兩勺生抽,一勺老抽。然後把肉放進去滾一圈,放一邊涼一下,
3、在起鍋燒油,油也別太多,能淹過肉皮即可。6成熱把肉放進去炸,非常嚴肅,要用蓋子遮擋,要不然油會濺倒你臉上,
4、炸到皮有一些小泡泡即可,撈出來放涼在切片,放在開始用的醬油裡沾一下,每一片上都能沾到,然後碼整齊放到一個大碗裡,皮朝下,皮貼在碗低,
5、然後我們來炒梅菜,把之前用剩的醬油在加一勺老抽兩勺生抽一勺白糖攪拌均備用,起鍋燒少許油放點薑片爆香放梅菜炒數秒,加醬料和一勺水豆食,翻炒幾下加小半碗水煮開,
6、然後到在肉片上壓緊,放一個三腳架高壓鍋裡蒸30分鐘即可,出鍋後拿個盤子倒扣即可,香噴噴的梅菜扣肉好了