殺豬菜顧名思義,是農村過年前殺豬後必做的一道菜,我國北方很多的地方都有著道美食,比如東北,內蒙古,當地有的飯店名字有的更是簡單的叫做殺豬菜館,可見這道菜在北方有多深入人心。至於為什麼殺豬菜最後歸於東北菜系,我個人認為,東北有三個省加起來總人口的人數比較多,吃這個菜的人多,內蒙古相對而言人就少了些,宣傳力度小了些,慢慢的人們都習慣了,叫東北殺豬菜。
【食材】
酸菜、粉條、五花肉、血腸、蔥、姜、蒜、幹辣椒
【做法】
五花肉切成片
豬腸肚切成塊
血腸斜切
酸菜洗淨切成細絲
乾粉條用開水泡發好,切一刀
起炒鍋,放入混合油燒熱,投入薑片、蔥節炸香,下入酸菜絲炒出味,摻入豬骨頭湯,下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和豆腐,燒沸後撇淨浮沫,調入鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等,用小火燉約7分鐘後,用漏勺將鍋中燉好的菜撈出,裝入湯內
將血腸下入鍋中,燙至腸片捲曲後,用漏勺撈出放在湯內燉好的菜上面,另調入味精,最後撒上香菜,隨蒜泥味碟一起上桌即成
【營養價值】
酸菜是自然發哮的,還有吩咐的有機酸,可以幫助人體消化吸收
血腸中含有大量的鐵、鋅、鎂、等礦物質,可以補血
五花肉含有豐富的蛋白質,
【總結】
血腸可以直接去買,自己做的話太麻煩了
酸菜一定要用清水沖洗乾淨
做的時候記得放胡椒粉