成功不取決於財力，在於健康。身體是革命的本錢，拼命的工作，也有了好的生活，可是卻沒有了健康的身體，好像一切都失去了意義，所以說在奮鬥的同時，也要注意自己的身體。我是《養生沈醫師》，會經常分享一些健康小知識，與大家在健康路上同行。

洋蔥是一種很好的蔬菜，也是人們經常吃的蔬菜之一，最重要的是洋蔥的脂肪含量很低，每 100 克洋蔥只含有 0。1 克脂肪，與大多數蔬菜相比，洋蔥是減肥的良藥。

此外，洋蔥還含有營養價值很高的多酚和硫化合物，對抗氧化、抗衰老、促進食慾等有很大幫助。在相關研究中，人們還發現，吃洋蔥和吸收其中的營養物質對健康非常有益。

而且，吃洋蔥、蒸洋蔥、煮洋蔥、燉洋蔥和烤洋蔥的方法很多，幾乎都可以用在洋蔥上。這時有人說，洋蔥生吃還是煮好？什麼顏色的洋蔥營養價值很高？

市面上的洋蔥，一般的情況下，有3種顏色，白皮洋蔥、紫皮洋蔥、黃皮洋蔥，這3種顏色的洋蔥相比，如果是從水分上來看，白皮洋蔥的水分比黃皮洋蔥以及紫皮洋蔥都要高。

如果你看看甜度，白面板也是第一位的，所以，對於推薦吃生的白洋蔥，或者在燉過的肉或蔬菜中，不妨放些白洋蔥，這樣不僅可以幫助我們更好地調味，還能讓菜餚更加美味，而且減少了一些調味料的使用

黃洋蔥，無論從味道還是顏色都處於中間位置，也就是說，黃洋蔥的甜度適中，而在味道上不那麼辛辣，通常我們吃生是個不錯的選擇。

讓我們來看看紫洋蔥，它們的營養價值最高。紫洋蔥含有豐富的花青素，而黃色面板和白色面板幾乎不含太多，這種植物化學活性物質具有很強的抗氧化作用。對於年齡越來越小的人群來說，吃更多的洋蔥更好。

然而，由於紫洋蔥的味道是最熱的，所以我們不建議生吃，更適合油炸或作為原料食用，同時要小心不要炒太久，以免失去其中的活性物質。

另外，如果你切洋蔥時感到不舒服，那是因為洋蔥中的有機硫化物起著一定的作用，這就是為什麼洋蔥吃起來很辣，但對一些細菌有很好的抑制作用。

為了不讓這種物質揮發更多，這就要求人們切洋蔥，或者用冷水切洋蔥泡，就不會有太大的不適。