在我國的北方，比較喜歡吃麵食，尤其是麵條，做法簡單，又比較美味。當早晨起來後，幾分鐘就可以製作成一碗香噴噴的雞蛋麵，讓人腸胃暖和和的。現在的麵條被愛吃者們開發出許多種吃法，例如涼拌、蓋澆面、醬香面、水煮麵等等。有人可能一個星期都可以吃麵條，還還吃不膩。

不過，現在在養生界流傳著經常吃麵條會導致血糖升高，使得許多人開始不管吃麵條了。當然也有一些人認為麵條對人的血糖影響很小，不必擔心。那麼這兩種說法哪種正確呢？麵條真的會對人的血糖造成影響嗎？

的確，經常吃麵條對影響人的血糖值，不過麵條是否能對人的血糖造成影響，主要取決於麵條的食用方法。

許多人在烹飪麵條時，會新增一會食材以及調味，吃的時候會連湯帶面的都吃完。他們不知道的是造成人的血糖升高的主要因素就是這碗麵條湯。這是因為麵條在煮後，絕大部分的澱粉都已經融化在湯中，使得麵條湯中澱粉含量過高，常期喝麵條湯就會引起血糖上升。

另外，高血糖人不僅不宜喝麵條湯，就是餃子湯也不建議多喝。如果在吃完餃子後，再來一碗餃子湯同樣會導致血糖值升高。因此對於高血壓人群來說，各種麵食湯都是他們的飲食禁區。

那麼，即使麵條湯會導致血糖值升高，那麼糖尿病人還可以吃麵條嗎？答案是肯定的，只要食材選擇合理可以正常食用的。例如可以選擇一些粗糧面或者在烹飪時可以多加一些蔬菜，這樣可以增加膳食纖維的攝入量，減少人體對糖分的攝入。

還有，麵條在煮過後，還可以過下涼開水，這樣不僅可以減少麵條中的澱粉含量，還可以使麵條變的更有筋道，口感更好，這種方法適合那些血糖特別高的人。