家住北方，以麵食為主食，平時主要吃的就是饅頭，包子，麵條，各種各樣的餅等等吧，可以說從小就學會它的做法。

我家孩子特別愛吃各種各樣的餅，不管是帶餡兒或者不帶餡兒的都喜歡。這款蔥花餅是我做的最多的一種，每次都會做上一大摞，速凍到冰箱，早上吃得時候放到鍋裡一烙就可以上桌，吃起來層次分明又酥脆特別的香。要想做好這款蔥花餅，這一步一定不要做錯了，如果做錯了不但漏油還不好操作，味道和口感更是差了一截。

廢話少說，我們開始具體的操作。它所用到的原材料有：麵粉500克，蔥2棵，鹽少許，花生油適量。

麵粉我們用溫水和成軟一些的麵糰，靜置醒一會揉勻，這樣麵糰的進行增加，會更好的操做。大約是500克麵粉加入300克水和出的麵糰軟硬度九可以，當然也不能一概而論，麵粉的吸水性和地域的氣候都會影響到用水量，可以留一些水在碗裡最後看情況加入。

小蔥切末放到碗裡。

把麵糰用擀麵杖擀開成一個大的麵皮，倒上花生油抹勻，撒上一層乾麵粉，這層乾麵粉一定別省略了，省略了做的時候就會漏油，其實它起到了一個油酥的作用，只是這樣更省勁。然後撒上少許的鹽，最後均勻的撒上小蔥末。

把麵皮捲起來成一個條狀，切成小段，每一段頭上收口拽長然後轉圈盤起來，就成了一個圓形。

這時候用擀麵杖擀開成一個小餅，如此類推，每一層可以隔一層油紙防粘，放到冰箱速凍，隨吃隨取，特別的方便。

拿出餅坯放到電餅鐺，加油，烙制兩面金黃出鍋即可。

這樣蔥花餅就做好了，層層分明，酥脆好吃，特別受家人的歡迎，喜歡趕緊試試吧，別再買用起酥油做的這種千層餅了。

峰兒話語：

1，烙餅的麵糰一定不要和的太硬，要軟一些比包餃子的麵糰更軟才好。

2，烙制的時候電餅鐺會很省勁，如果沒有電餅鐺可以用平底鍋來代替，小火慢烙即可。

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