“冬令進補，開春打虎”是傳統的養生名言。冬天進補的原因是什麼呢？從現在傳統養生醫學的角度來說，這主要是因為天人相應的原因。也就是說，人與自然是相通的，尤其是人體狀況的變化是隨著四季的變化規律而發生的，其具體表現為春生、夏長、秋收、冬藏。

冬天無論是自然界還是人體應處於“封藏、孕育”的狀態，這時候人體要儲備大量的精微物質，為第二年的春生和夏長打好基礎。現代醫學也認為，冬天裡氣候寒冷，人必須處於一種正常的溫度之下才能維持健康的狀態。但是外在的溫度不足，就必須從內在來進行調節。這種內在的溫度從何而來呢？食物營養是十分重要的一個方面。所以，在冬天裡有必要進補一些高營養、高熱量的食物，以維持這種正常的體溫，以抵禦寒冷的侵襲。

儘管如此，在這裡我還是要提醒大家一下，冬天進補也應有度，做好防止溼熱滋生的工作。所謂冬天進補，在飲食上多是以肥甘厚膩為主。另外，相對於南方人來說，北方人的酒量好是公認的，酒量的大小和氣候差別有一定的關係。因為酒是性大熱之品，喝下去能起到驅寒暖身的作用。長期喝酒驅寒，酒量自然也就好了。但是無論是烈性的酒還是肥甘厚膩的食物，都特別容易滋生溼熱，所以一定要適度，否則，不但會對身體不利，還可能會讓你的面板變得油膩、痘痘爆發、喉嚨腫痛、滿嘴潰瘍，甚至出現腹痛、便秘、小便不利等症狀。冬天進補的具體做法，可從以下幾個方面入手。

一是注意養陽，以滋補為主

因為冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應合理加入溫性、熱性，特別是具有溫補腎陽作用的食物。主食類有粳米、秈米、紫米、黑米、玉米、小麥等；豆類有黃豆、黑豆、豌豆，每人每天以20～30克為宜；肉類則以牛肉、羊肉、狗肉、雞肉為主，每人每天可食用50～100克；水產品以鱔魚、鯉魚、帶魚、蝦等為佳，蔬菜類以蘿蔔、韭菜、香菜、黃花菜、大蒜為主，總食量每人每天在200～250克；還有橘子、椰子、菠蘿、大棗、荔枝、桂圓等溫熱的水果也可以每天吃10～50克；當然，每天泡一壺味甘、性溫的紅茶來飲用也相當好。

二是飲酒要合理適量

冬天飲酒以黃酒、紅酒或是白酒為佳，因為它們溫中暖胃、舒筋活血、驅寒熱身的作用較好，飲用量每次以20～50毫升為宜，也可根據自己的體質和耐受力而定，以大腦清醒和不醉為宜。而啤酒則儘量要少喝，如實在想喝，也要以20℃的常溫啤酒為宜。

三是及時合理地選擇具有清熱除溼功效的食物

如紅豆、薏苡仁、綠豆等，每人每天可以食用10～20克；白菜、豆芽、芹菜、絲瓜、冬瓜、西紅柿等具有清熱除溼功效的蔬菜也要常食；一些水果也具有清除溼熱的功效，如蘋果、香蕉、草莓、梨等；另外，綠茶、苦丁茶、大麥茶等也可以合理選擇。

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四是必要時用藥

如果感到在冬天裡體內有溼熱，或溼熱嚴重，也可以合理用藥，除了紅豆、薏苡仁、綠豆，像茯苓、荷葉、白扁豆、白朮、甘草、梔子花、茵陳等都可以在醫生的指導下服用。

總之，對於現代人來說，冬季進補禦寒這一需求已不再是那麼剛性了。之所以進補，更多的是為了在享受美味的同時獲得健康與美麗。所以，進補並不等於盲目和沒有節制地大補，而是要有針對性，併合適地選擇食材，以達到營養平衡、身體健康的目的。

我是中醫老劉，專著中醫科普

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