俗話說得好：“民以食為天，食以味為先”，中國之大，因地域不同，所以在飲食上形成了截然不同的口味和特色，在經過不斷的演化和創新後，最終形成了經典的八大菜系，其中以川菜為翹楚，風味獨特，馳名中外的川菜，更是被多數人廣泛看作為八大菜系之首。在川菜中，有著很多經典的代表名菜，比如麻婆豆腐就是其中之一，這道菜完美詮釋了川菜“麻辣”的特點，又香又辣的口味，十分引人食慾；現如今，這道四川名菜不僅在國內大受歡迎，在國外多個國家，也是十分受眾，從一味家常小菜一躍而成“國際名菜”，可見受歡迎程度非同一般。

關於麻婆豆腐的由來，得從清朝同治元年說起，當年在成都萬福橋邊，有家小飯店的陳姓女老闆，面部長了少許麻子，外人都稱她為‘’陳麻婆‘’，陳麻婆對烹飪豆腐有著一套獨特的技巧，使得做好的豆腐味道絕佳，不同凡響，因此深得人們喜愛，久而久之人們便稱她做的豆腐為“麻婆豆腐”。

隨著時間的推移，麻婆豆腐流傳全國各地，所以在做法上也有了許多的不同，那麼今天的美食教程，將給大家分享我家的秘製麻婆豆腐做法，鮮嫩可口、又麻又辣，天熱沒胃口的時候，有了這道菜，絕對能夠讓你胃口大開，愛吃川菜的小夥伴可別錯過，味道一點也不輸飯店做的，值得一試哦。

【家庭版秘製麻婆豆腐】

所需材料：去皮五花肉180克、內酯豆腐2塊、香蔥3根、花椒8克、幹辣椒10個、生薑10克、大蒜6瓣、澱粉1勺、料酒3勺、豆瓣醬2勺、椒麻黃豆醬1勺、玉米油1勺、花椒粉1克、蠔油1勺、水澱粉1勺（3克澱粉+15克水混合而成）、鹽少許

1、先來處理豬肉部分，將五花肉洗乾淨後，用刀剁成肉末狀，家裡有料理機的，也可以用料理機打成肉末，比較省事。然後把肉末放入碗內，加入1勺澱粉、1勺料酒和1勺玉米油，攪拌均勻後，放置待用

2、接著來處理其它食材，把內酯豆腐切成塊狀，內酯豆腐比較水嫩易碎，大家切的時候儘量動作輕點，然後再把大蒜生薑去皮切成碎粒狀，幹辣椒切段，香蔥洗淨切成蔥花，花椒用溫水泡洗乾淨

3、鍋中倒入食用油，把幹辣椒、花椒、姜蒜粒和一半的蔥花下鍋，中火炒出香味

4、再倒入豬肉末，轉大火，一邊爆炒一邊用鏟子戳散開來，直到炒至豬肉末完全變色為止

5、然後加入2勺豆瓣醬、1勺椒麻黃豆醬、1勺蠔油、2勺料酒、1克花椒粉，翻炒至上色均勻

6、倒入1碗水，再把豆腐也倒入其中，不用蓋蓋子，直接用大火猛煮

7、煮到湯汁剩餘一半的時候，加少許鹽和1勺澱粉水，翻炒至湯汁濃稠，撒上剩餘的蔥花，就可以出鍋享用了

8、想吃麻婆豆腐，學會這方法就夠了，家庭秘製做法，麻辣過癮好開胃，快來試試吧！