每年的4~6月，是桑葚大量上市的季節。桑葚汁水豐富，吃上去甜甜的，是不是含糖量很高？糖友能吃嗎？

因為糖是甜的，所以就容易讓人產生“不甜的水果，含糖一定少”、“越甜的水果，含糖一定多”的判斷。

實際上，光靠嘴巴品嚐是不靠譜的！不同的水果，之所以吃起來甜度不同，與其中含有不同的糖分有關。

果蔬中一般含有的是葡萄糖、果糖和蔗糖。這三種糖中，果糖最甜（= 1。7 倍蔗糖），其次是蔗糖，最後是葡萄糖（= 0。7 倍蔗糖）。

所以，水果甜與含糖多之間，並不能絕對地劃上等號。

桑葚雖然很甜，但含糖量不算高。每100克成熟桑葚中約含糖分13。8克，與100克蘋果相當。血糖控制較好的糖友，每天食用量控制在20粒以內，不可貪多。

早在2千多年前，桑葚就已是我國皇帝御用的補品，歷代醫家也極其推崇，在民間更是有“人間聖果”、“補血果”之稱。

據《本草綱目》記載：“桑葚，止消渴，利五臟關節，通血氣。久服不飢，安魂鎮神，令人聰明……”

歷代醫家認為，桑葚乃是桑的精華所結，味甘性寒，入心、肝、腎三經，益腎臟而固精，久服黑髮明目，是滋陰、補血、生津、潤燥、通便的佳品，藥用價值極高，宜滋補養生，改善體虛和亞健康。

從營養學角度看，桑葚富含活性蛋白質、氨基酸、維生素、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份。它的營養價值是蘋果的5~6倍，是葡萄的4倍，被喻為“21世紀最佳的保健果品”。

經常吃桑葚，有以下七大好處：

滋陰補腎

桑葚性味甘酸，入心、肝、腎經，善滋陰養血、生津止渴、補腎固精。

夏吃桑葚，可輔助改善肝腎陰虛所致眩暈耳鳴、心悸失眠、脫髮白髮、盜汗多夢、腰膝痠軟、內熱消渴、口乾等症。

<生津潤燥方>

【做法】桑葚12克，金銀花10克，淡竹葉10克，放在一起煮15分鐘左右，作為代茶飲即可。

控糖防併發

桑葚中的花青素抗氧化能力極強，可保護胰島細胞，促進胰島素分泌，降低血糖；其中的維生素B1則可維持正常糖代謝，預防糖尿病患者的腎臟損傷，避免微血管病變和腎病的發生。

生髮烏髮

桑葚中含有的維生素、花青素等物質，可改善頭皮血液供給，促進頭髮生長；其中含有的烏髮素，能改善髮質，使頭髮變得黑而亮澤。

美容養顏，延緩衰老

桑葚中富含的白藜蘆醇、花青素，可有效清除自由基，延緩衰老，改善面板血液供應，營養肌膚，使面板白嫩。

增強免疫機能

免疫力低下，對細菌、病毒等的抵抗力下降，可病發各種疾病。桑葚富含的活性蛋白、氨基酸、白藜蘆醇、多種維生素等成分，營養價值高，有免疫促進作用，預防疾病的發生。

養眼明目

常食桑葚可以養肝明目，緩解眼睛疲勞、乾澀等症狀，增強對較暗光線及變化光線的適應能力。

潤腸通便

桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進胃液分泌，增強腸蠕動，幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，改善便秘等症。

大便乾燥、不通暢時可以生吃桑葚，也可以加入麥冬、生地，煮水飲用。

看顏色

顏色半紅半黑，說明桑葚雖到了成熟期，但還沒有完全熟透，此時的口感是酸中帶甜的。對於怕升糖又不怕酸的朋友來說，可以選擇這個時期的桑葚。

待桑葚顏色完全變黑後，酸澀味就會明顯下降。越黑的桑葚一般口感也越甜，大家可以根據自己的喜好進行選擇。

看大小

挑桑葚，以烏黑髮亮、顆粒飽滿、果實結實、表面沒有出水的為佳。桑葚的大小和口感一般沒有明顯關聯。

看果柄

如果果柄為嫩綠色，說明桑葚剛摘下不久，水分充足、較為新鮮；但如果發現果柄已經有些發黃，甚至果柄與果肉接觸的位置有發軟跡象，則說明桑葚已經很不新鮮了。

聞味道

桑葚是一種“嬌氣”的水果，運輸儲存中易被壓爛腐敗。如果聞上去就有明顯的酸味，那麼很可能已經腐敗變質了。

注意事項

①？忌用鐵器盛放桑葚，以免其分解的酸性物質與鐵產生化學反應而致中毒。

②？桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後易發生溶血性腸炎。

③？脾虛便溏者不宜吃桑葚。

清洗桑葚有妙招

桑葚表面凹凸不平，怎樣才能清洗乾淨呢？

為了避免細菌或少量農殘從果蒂破損處進入果肉，建議清洗前不要摘除果蒂。

首先，用流動的清水稍作沖洗；

其次，用鹽水泡洗。鹽水有殺菌作用，可以一定程度上除去附著在桑葚表面的細菌、蟲卵；

再次，取少量麵粉撒在桑葚表面，和桑葚一起混合清洗。這樣麵粉沾水後，會透過其粘性去除桑葚表面的灰塵和雜質；

最後，用流水沖洗幾次，桑葚就很乾淨了。

健康說

有糖友表示，桑葚洗完後水會變成深紅色或黑紫色，這是染色了嗎？

其實，桑葚之所以會掉色，主要是因為桑葚汁中含有一種特殊的成分——花青素。花青素屬於天然色素，極易溶解在水中，導致水的變色，所以大家不用過分擔心。