大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。大冷天的，沒有什麼比喝一碗熱乎乎的湯更舒服了，冬天多喝湯，首選羊肉湯，吃羊肉的季節，有肉有湯才過癮。一到冬天，到處都是羊湯館，喝羊湯的人更是絡繹不絕，不喝都感覺對不起這冬天了。去店裡喝碗羊湯，最少也得30多塊，不如自己在家做實惠，買上幾斤羊骨頭，燉上一大鍋，能喝好幾天，並且咱自己做的真材實料，比羊肉館得更加香濃。下面就和大家分享下燉羊肉湯的家常做法，學會這樣做，羊湯白濃肉香，無腥味，跟我學起來吧。

買羊肉還得去集市上買現殺的，新鮮度是任何超市沒法比的，我每次都買這家的，遇上趕集要早早去，否則根本買不上。這次買了兩根羊腿，家裡還有羊脊肉和羊排，足夠燉湯了，相比上一集又貴了8塊錢，漲到48元一斤了，貴也要捨得吃。把羊肉片下來包餃子或者涮火鍋，骨頭就用來燉湯，比單獨買羊肉合適，大家當地羊肉什麼價格呢？

燉羊肉湯，切記不要直接燉，訣竅告訴你，羊湯白濃肉香，無腥味。羊腿讓老闆剁成小塊兒，回家吃著方便，把羊骨頭先放入鹽水中浸泡20分鐘左右，和燉排骨一個道理，因為鹽水的濃度高於血水的濃度，這樣很快就會把血水和髒東西泡出來，吃著腥味少湯也更白濃。浸泡完後沖洗乾淨，開始下鍋燉，重點來了，燉羊肉湯時，千萬不要直接燉，訣竅告訴你。

訣竅1：燉羊肉湯，有人先焯水，有人直接燉，大廚：全都不對，教正確做法。燉羊肉湯是不需要焯水的，焯水後營養就會流失很多，所以直接下鍋燉即可。訣竅2：把羊骨頭倒入一個大鍋中，既然喝的就是湯，鍋一定要只大不能小，要足夠大，我用的是蒸鍋，加滿水，一次性把水加夠，不能反覆加水，這點很重要哦，蓋上鍋蓋，大火燒開。

訣竅3：開鍋後用勺子舀去表面的浮沫，這也是一些髒東西，很多人燉湯不白濃，就是因為髒東西和血水沒去除乾淨，所以一些小細節不要忽略。撇淨浮沫後，加入適量料酒、薑片，繼續蓋上鍋蓋，慢火燉一個半小時，燉的過程切點蔥花和香菜備用，這是喝羊湯必備調味品，我都開始流口水了。

一個半小時出鍋了，別提多香了，羊肉軟爛，並且肉並不是燉得稀碎那種，還有點嚼勁，反正就是火候相當合適，湯汁白濃，和牛奶一樣白，迫不及待喝了一小口，不要太鮮美了，因為我只加了點料酒和薑片，調味品越少，味道越正。

湯沒有加鹽，舀入碗中根據自己口味調鹹淡，老人孩子可以直接喝，營養又滋補，新鮮羊肉羶味很少，全是香味，不愛吃羊肉的都能喝上好幾碗，就是這麼好喝。

把蔥花、香菜放入盆中，加適量米醋、白胡椒粉，趁熱倒入羊湯，超級好喝的羊湯就做好了，真是人間美味，喝完渾身暖洋洋，這絕對是冬天最好喝的湯了。因為煮了一大鍋，喝不完的倒入盆中，封上保鮮膜，放冰箱保鮮儲存，下次喝的時候和剛燉的一樣好喝。

烹飪小貼士：1、羊骨頭用鹽水浸泡20分鐘，血水和髒東西就會泡得很乾淨，無須焯水。2、要用大鍋，水要足夠多，不能反覆加水。3、開鍋後撇去表面的浮沫，調味品只需加適量料酒和薑片即可，調味越少，香味越正。4、羊湯的靈魂調料是蔥花、香菜、白胡椒粉。