炒空心菜想要好吃，下鍋前多做一步，菜葉綠得發亮，營養也不流失

自從生活條件變好以後，大魚大肉又吃膩了，反而是一些綠葉青菜更受歡迎，清淡開胃，爽口下飯，腸胃無負擔，低脂低熱還不用擔心發胖。在我們北方，冬天的天氣寒冷，任何青菜都是存活不了的，所以要趁著初秋還有青菜上市，最好多吃幾次。

其實冬天超市裡也有青菜在賣的，可就是價格太貴了，大家根本捨不得。此時菜市場裡的青菜種類還有不少，空心菜就是其中的一種，聽婆婆說，過初秋這段時間，空心菜也要沒有了，不過好在現在還鮮嫩，並且價格也便宜，才2塊錢一把，所以愛吃的朋友要抓緊機會，別錯過了。

空心菜口感脆嫩，味道鮮美，簡單一炒別提多清爽解饞了，可就是這麼一道再簡單不過的家常菜，有很多朋友也是做不好的，比如炒好的空心菜發黃變黑了，並且還不脆嫩。之所以出現這些情況，那就是大家在炒空心菜的時候忽略了一些重要的小技巧。今天呢，就和大家說一說空心菜怎麼炒才好吃，炒空心菜想要好吃，下鍋前多做一步，菜葉綠得發亮，營養也不流失。

【家常炒空心菜】

所需食材：空心菜、蔥、蒜、幹辣椒、食鹽、清水、檸檬、食用油

步驟一：蔥剝皮洗乾淨切碎，大蒜剝皮切成蒜末，幹辣椒切成小段。

步驟二：檸檬切開擠出檸檬汁備用，空心菜摘洗乾淨，甩幹水分切成段。

步驟三：用清水稀釋檸檬汁，放入空心菜浸泡3分鐘左右，撈出控水備用。

步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、蒜末、幹辣椒煸炒出香味。

步驟五：然後倒入空心菜翻炒均勻，撒入適量食鹽，大火快炒，等到空心菜斷生，即可盛出食用。

小貼士：

1、空心菜不要直接下鍋炒，記得多做一步，這一步就是用檸檬汁浸泡，這樣可以改變空心菜的酸鹼程度，空心菜後面就不會變黑了。

2、想要炒出來的空心菜脆嫩又好吃，在空心菜下鍋以後，一定要用大火快炒。