寒冷冬日的午後即使沒有沒有溫暖的陽光也可以讓自己擁有一份帶來幸福感的下午茶。一邊吃著西式糕點一邊喝茶好好慰藉一番五臟廟，享受美好的午後時光。說到下午茶可少不了一杯暖暖的奶茶、酥脆可口的黃油曲奇、入口Q彈的焦糖布丁……話不多說，下面我們就來一起學習如何製作出美味的下午茶吧！

焦糖奶茶

配料：牛奶250ml、茶葉3g、糖10g

做法：

1。鍋大火燒熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉

2。轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒

3。煮到聞到牛奶和茶葉混合的香氣即可

葡式蛋撻

配料：速凍蛋撻皮20個、雞蛋黃3個、淡奶油185g、牛奶140g、低粉10g、細砂糖50g、煉乳10g

做法：

1。準備好配料

2。奶油、牛奶、煉乳放在小鍋裡

3。加入砂糖拌勻

4。小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至砂糖融化。離火放涼

5。取蛋黃，攪勻

6。慢慢將蛋黃倒在牛奶液中，攪拌均勻

7。篩入低粉，製成蛋撻液

8。過濾蛋撻液，將蛋撻液倒至蛋撻皮中，八分滿

9。海氏烤箱C45預熱200度，中層烤15分鐘左右即可

黃油曲奇

配料：低筋麵粉130g、蛋黃1個、細砂糖50g、黃油120g、鹽1g、香草精1g

做法：

1。黃油室溫軟化到膏狀，用刮刀可以輕易撥開

2。把鹽放到黃油裡，打蛋器開中速稍微打發黃油，黃油顏色變淺一點即可

3。把細糖分兩次加進去，先倒一半進去混勻，打蛋器最低一檔把細砂糖混進去到看不見就可以

4。加入1個蛋黃、1g香草精，繼續用打蛋器最低一檔把蛋黃混勻進去，期間用刮刀掛一下碗邊

5。低筋麵粉過篩分兩次加入，用刮刀切拌混勻，拌勻到看不見乾粉立馬停止

6。裝入裱花袋

7。擠花前，烤箱上下火150度預熱最少10分鐘

8。擠花放入烤箱中層，150度烘烤約30分鐘

9。室溫自然冷卻即可

焦糖布丁

配料：

焦糖：細砂糖100g、食用水（冷）30g、食用水（熱）25g

布丁液：純牛奶400g、細砂糖40g、全蛋3個、蛋黃1個、香草精5g

做法：

1。把牛奶和細砂糖混合，倒入香草精，小火煮至糖溶化，融化後離火放在一旁備用

2。敲3個雞蛋進蛋盆裡，加入一個蛋黃

3。用手動打蛋器把蛋打散

4。將加熱過的牛奶慢慢倒入蛋黃中拌勻

5。拌勻後過篩，至少過篩兩次，放一旁備用

6。把100g糖和30g水放入厚底奶鍋，開小火煮。糖水微微出現黃色時開始不時晃動鍋

7。變成褐色後離火晃動一下，將另一份25g熱水一次性倒入焦糖中，晃動鍋，使鍋內混合均勻

8。靜置直到焦糖表面泡泡消失

9。將焦糖倒入耐高溫陶瓷碗中，薄薄一層即可

10。烤箱上下火160度預熱

11。將之前做好的布丁液倒入已經裝有焦糖的碗中

12。燒開一鍋熱水倒入烤盤中，水高至少1cm

13。室溫冷卻後放入冰箱冷藏一夜即可

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