出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

醬油是生活中很常見的一種調味品，每家每戶都少不了它。但很多人買醬油時，卻在一大排貨架上挑花了眼，這可如何是好？

不用怕，小編收集了一些簡單的技巧，能讓你馬上挑出你想要的。

買醬油，重點看這幾個標示

醬油的質量好不好，都寫在醬油瓶身上那不起眼的標籤上。這些重點標示，緊跟在配料表後面——

● 看等級：特級＞一級＞二級＞三級

醬油的等級，是按照氨基酸態氮含量來劃分的。

級別越高的醬油，氨基酸態氮含量就越高，醬油的鮮味和營養價值就越好。

根據國家標準：

氨基酸態氮≥0。8克/100毫升為特級；

≥0。7克/100毫升為一級；

≥0。55克/100毫升為二級；

≥0。4克/100毫升為三級。

● 看產品標準號：“釀造醬油”優於“配製醬油”

一般瓶身顯眼處就會標註，或者看產品標準號：如果是GB/T 18186，就說明這是釀造醬油；如果是以“Q”開頭的，就是配製醬油。

還可以看配料表。一般釀造醬油的配料表是“水、黃豆、麥麩……”，而配製醬油則是“釀造醬油、食用鹽、辛香料……”。

● 看工藝：高鹽稀態的更好

有的醬油會直接標註生產工藝，有的則是將生產工藝寫在產品標準號後面。

一般來說，標註“高鹽稀態”的醬油釀造時間較長，質量比“低鹽固態”或者“無鹽固態”的醬油更好。

總體而言，要想買一瓶品質上乘的醬油，認準三個關鍵詞——“特級”“釀造”“高鹽稀態”。

生抽、老抽、蒸魚豉油……有何不同？

市面上賣的醬油種類有很多，包括了生抽、老抽等等，那麼這不同的醬油又有什麼區別呢？

生抽醬油

生抽由大豆、小麥等原料，經過天然發酵後製得。這種醬油顏色淡，有鹹味和醬香味，可以調味、提鮮，多用於涼拌和炒菜。

老抽醬油

老抽是由生抽曬制2~3個月後沉澱、過濾製得，這種醬油顏色深，但是味道淡一點，多用於為菜餚上色，做紅燒肉、滷味等。

蒸魚豉油

蒸魚豉油和生抽很相似，但通常會多加幾種提鮮新增劑，可以增香去腥，多用於蒸魚和海鮮。也可以涼拌、炒菜，若家中沒有生抽，可用它應急。