平時喜歡喝酒的朋友們可能注意到了，最近這幾年，在白酒市場上出現了一個很有意思的現象，那就是突然出現了很多所謂的
“原漿酒”
，並且這些原漿酒就好像突然從地底下冒出來一樣，遍地開花。按說白酒的歷史已經很長了，為什麼原來就沒有聽說過這個原漿酒，現在突然就有了呢？這個就很有意思了，
市面上怎麼出現這麼多原漿酒？都是噱頭！真正的純糧酒，很簡單！
一，為了解釋這個現象，我們先從勾兌酒說起
1，白酒兩種不同的釀造工藝
中國人原來是不喝也不會釀造白酒的，
我們原來喝的是黃酒
。白酒釀造工藝進入中國，是在
宋末元初
的時候，算起來也就幾百年的歷史。傳統的白酒釀造工藝，一直傳承的是
固態發酵蒸餾技法
，主要的工藝就是
固態發酵
，繼而蒸餾出酒，區別於外國的是，我們還用到了酒麴。話說建國後的五十年代，由於糧食短缺，但是愛酒的人還是要喝酒的，於是從蘇聯借鑑而來了另一種白酒工藝，那就是
液態發酵法
。1955年，工業部在山東煙臺地區提出了所謂的“煙臺釀酒操作法”，就是用地瓜幹代替糧食來釀酒，這種工藝是液態發酵。液態發酵所用食材少，工藝簡單，極大地節省了釀酒成本。
2，液態發酵工藝的特點，是酒裡必須要新增香精
液態發酵工藝做出來的酒，雖然也是正常的糧食酒精，飲用之後也沒有什麼副作用，但是有一點是很多人所不瞭解的，
那就是這種酒精本身沒有任何酒味，沒有酒香
，喝下去也會醉人，但是它本身並沒有酒味，是不是很有意思？於是為了讓它不僅能醉人，還要帶有
固態發酵法
釀出的那種酒香味，就人為在這個酒精裡添加了各種香精，這就是酒友們常說的勾兌酒。
但是有一點要明白，這個酒精本身也是用純糧做出來的，是無害的。
3，勾兌酒其實在原來是個中性詞，因為上面的原因，反而成了貶義詞
其實固態發酵的純糧食酒，也是需要勾兌的，但是這個勾兌是“以酒勾酒”
，就是用一種酒和另外一種酒相互之間進行勾兌，
以達到最佳的口感
。但是上面提到了，液態發酵的酒，生產週期很短，成本很低，只需加點香精就可以了，所以很多酒廠看到了其中的商機，紛紛開始轉而做這種酒。其實不僅僅是
小酒廠
，很多
大酒廠
也做這種酒。
重點來了
，加了香精的酒畢竟聽起來不好聽，於是便美其名曰“勾兌酒”，但是它們可不是“以酒勾酒”，它們是
“以香精來勾兌酒”
。於是乎，勾兌酒慢慢就變成了一個貶義詞，
驚不驚喜，意不意外
？最傳統的固態發酵蒸餾酒製作現場，見下圖。
二，因為人們對於所謂的勾兌酒表示很反感，於是乎，各種“原漿酒”粉墨登場
顯而易見，勾兌酒背上了如此“惡名”，大家都對其避而遠之，於是乎各種原漿酒開始紛紛粉墨登場，這就是開頭時所說的“噱頭”。市面上的原漿酒真可謂是琳琅滿目，
原漿酒
等等名字也是五花八門，想想就很有意思，先不說原漿是什麼，但是這個1952和原漿到底能扯上什麼關係？是1952年存下來的酒，還是這個酒有1952年的歷史了？估計起名字的人也不知道是什麼意思，
粉
粉
掛上原漿酒這個名字，還有一種可能性，那就是想給人留下這種印象，
“XX原漿酒”，“原漿1952”
。稍有釀酒常識的人都知道，越是高檔的、品質好的白酒，就越需要經過很多道程式的加工，稍微上點規模的白酒廠家，都會在白酒的蒸餾過程中，做到
其實最終想要表達的就是，這個酒是純酒，是好酒，不是勾兌酒。
，就是頭道酒和最後一道酒都是要扔掉的。另外白酒的國標要求也很嚴格，標註的酒精度只允許有±1°的誤差，原酒的酒精度是沒法大批次穩定的，所以酒跟酒之間必須要勾調。
三，真正的純糧食酒，其實很簡單
以酒勾酒，才是好酒。
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另外還要提到的，那就是
這個酒是最原始的、最純的、不經過任何加工的酒，所以這個酒最好
。比如說醬香白酒，雖然原料只有高粱、小麥和水，但是好的醬香白酒，工藝還是比較繁瑣的，比如說按照千年傳統的“12987工藝”進行釀製，需要的是一年週期，二次投料，九次蒸餾，八次發酵，七次取酒，
掐頭去尾
，有的口感偏酸，有的口感偏澀，
所謂的“原漿”，顯然是一種噱頭。
，那個味道根本就沒法喝了。看到這裡，大家是不是感覺這些所謂的原漿酒有些太可愛了？下圖中的一款“原漿酒”，包裝很是高大上。
話說到這裡，就可以總結一下了。真正的純糧食酒，其實很簡單，雖然工藝各不相同，但是有一點是最為關鍵的，
酒的口感
。至於喝什麼檔次的白酒，每個人的條件不一樣，條件好的當然可以喝點高檔白酒，條件一般的就喝點普通純糧食酒，但不管是什麼樣的白酒，喝多了都沒有好處。
裡面共有七次取酒，而每道酒的味道各不相同
